小鲳鱼不仅美味 ， 对于很多人来说都很喜欢吃 ， 吃鱼能够增加大脑的记忆力 ， 特别是老人 ， 儿童 ， 孕妇 ， 而且做起来也很方便 ， 家庭里必不可少的美味 ， 鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择 。
小鲳鱼怎么做好吃又简单 配料：小鲳鱼4条 ， 姜1小块 ， 葱2段 ， 料酒1勺 ， 淀粉一勺 ， 椒盐粉一勺 ， 盐4克 ， 白芝麻10克 。
步骤一：准备好个头不大的鲳鱼 ， 这种鲳鱼的价格应该是比大的便宜一些 ， 但是味道还是不差的 ， 不过处理起来会稍微的麻烦一些 ， 要彻底的把内脏等不能吃的部位给去掉才行 。
步骤二：葱姜是重要的配料 ， 要先给切好 ， 切成丝备用 ， 在鱼身上划刀 ， 这样能够让鱼更好地入味 ， 也更容易变熟 ， 如果是鱼比较小的话就不用划刀了 。
步骤三：切好的葱姜丝铺底 ， 然后把刚才处理干净的鲳鱼放到上面 ， 再鱼身上撒上葱姜丝 ， 放料酒、盐一起涂抹均匀 ， 腌制二十分钟 。
步骤四：腌制好的鱼肉裹上淀粉 ， 要均匀地裹上 ， 不要裹得太多 ， 起锅烧油 ， 油不需要太多 ， 但如果是普通锅的话可以多放一些 ， 这样能够防止煎的时候粘锅 。
步骤五：鱼下锅开始煎 ， 不要慌着翻个 ， 要等一面彻底的煎好之后再翻个 。
步骤六：煎到两面都完全的变熟之后就可以出锅了 ， 然后撒上白芝麻就可以吃了 。
鲳鱼怎么做比较好吃？ 鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类 ， 在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法 ， 主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧 ， 算是食用和观赏兼具的鱼类 。
而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点 ， 所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼 ， 下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法 。
干煎鲳鱼：这个是最简单的做法之一了 ， 只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油 ， 鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮） ， 放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面 ， 煎制两面金黄装盘 ， 稍微撒点胡椒之类的就很好吃了 ， 焦香鲜嫩 。
清蒸鲳鱼：作为肉厚刺少异味轻的鱼类 ， 鲳鱼同样很适合清蒸 。 鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水 ， 水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水 ， 去掉蒸鱼用的姜片之类的 ， 放上新切的葱姜丝 ， 烧一勺热油淋上激发香味 ， 适量生抽或者蒸鱼豉油调味 ， 就可以上桌了 。
柠檬蒸鲳鱼：这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些 ， 但是酸辣开胃、鲜嫩可口 ， 还是值得一试的 。
这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁 ， 然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀 ， 2个小米辣切圈一起拌进去 ， 最后下适量盐调味 ， 蒸鱼料基本完成 。
鲳鱼收拾干净 ， 两面改切花刀方便入味 ， 盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去 ， 淋上我们调制的蒸鱼料 ， 水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右 ， 取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了 。 鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼 ， 我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料 ， 所以基本上是不会有鱼腥味的 ， 趁热吃鲜嫩酸辣 。
鲳鱼怎么做才好吃 在做鲳鱼的时候 ， 要注意很多方面 ， 首先鲳鱼的鳞片小 ， 吃的时候容易卡到喉咙 ， 而且也不好把鳞片去掉 ， 做鱼的时候 ， 一定要先把油烧热 ， 在煮的时候可以多加一些热水 ， 炖的时间越久越入味 。 鲳鱼的营养价值也是非常高的 ， 如果家里有小朋友的话吃鱼的时候一定要注意把刺先挑出来 。
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