美食知识|如何做汤圆，无馅小汤圆怎么做好吃( 二 )

3取一小团摁扁。

4放适量黄豆粉。

5也可以取适量芝麻粉。

6往中间推，直至封口。

7轻搓成圆。

8裹少许糯米粉防止粘连。

9先做了四个黄豆馅，四个芝麻馅的。

10水开后下入汤圆，煮至漂浮即可。

1家庭自制黑芝麻粉160克。

请点击输入图片描述
请点击输入图片描述

2糖渍橘皮丁切细末。

3将黑芝麻粉，橘皮丁，白糖倒入碗中。

4充分搅拌均匀。

5压紧压实，即可。

怎样做汤圆? 第一步：做汤圆皮。

我们先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉，用开水烫面，汤圆想要不开裂，还圆润，必须用开水烫面。

边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团。揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

第二步：做汤圆馅。

我打算做两种馅，一种黑芝麻馅，一种花生馅，兼顾一家人的口味。

先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火炒，经常的翻动，不用时间太长，一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

晾凉以后，把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。

根据自己的口感，喜欢甜一点的，就多放点糖打成花生馅。

馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心。打好以后倒出来。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

用同样的方法，把黑芝麻馅也打好。

然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。

但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够
准备一个托盘，撒入糯米粉，防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。

芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球，放在托盘里面。

第三步：包汤圆。

这个时候面也饧好了，开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉。把面团取出来，不用搓，直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够
揪下一小块糯米面，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够
然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。

做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。
怎么在家做汤圆你好，汤圆的做法有好多种，这里将黑芝麻汤圆（或花生汤圆）的做法与你分享。具体做法如下：
黑芝麻汤圆（或花生汤圆）：
馅料：黑芝麻20克，糖粉或细砂糖 40克。
做法：
1、将黑芝麻炒熟用搅拌机搅成粉。