步骤二、鸽子和瘦肉同时冷水下锅 ， 水开后撇弃浮沫 ， 然后捞出再次冲洗干净 ， 控干水分 。 这一步不建议跳过 ， 因为鸽子本身的风味 ， 要比鸡鸭重一些 ， 所以焯水能有效去除血水异味 ， 煲好的汤自然鲜甜味醇！且不浑浊
步骤三、瘦肉放入炖锅垫底 ， 倒入鸽子肉块 ， 倒入适量的清水 。 然后依次放入生姜 ， 当归、党参 ， 上盖 ， 转大火烧开
步骤四、水沸腾之后 ， 改成小火慢炖2个小时 。 注意水必须一次性加足 ， 避免中途加水而稀释汤的风味
步骤五、煲有一个半小时后 ， 加入枸杞 ， 为什么在此时加呢？因为提前放枸杞的话 ， 在长时间煲煮中 ， 枸杞会化成渣 。 同理 ， 若是要加红枣 ， 也要后放 ， 鸽子汤煲好后 ， 用适量的盐调味就已经非常美味了 ， 出锅绝对是香味扑鼻有口感
鸽子汤之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于鸽子汤的做法 ， 已经有了更深的认知 。 其实鸽子汤的整体做法对于细节要求还是比较高的 ， 而它的整体步骤可以分为两步 ， 第一步去腥 ， 这一步一定要去除鸽子中腥味 ， 有的人会焯水 ， 也有的浸泡都是可以的；第二步调口 ， 炖鸽子汤和其它汤类有很大的不同 ， 它的口味重点就是清淡、清爽为主 ， 而且入口还不能油腻 ， 这才是鸽子汤最大的特点 。
如何做鸽子汤 说到御寒 ， 人们多会想到川菜 ， 热辣的川菜在冬天会大行其道 ， 吃完全身暖和 。 但川菜是以“辣”来刺激血液循环 ， 对于无辣不欢的人来说 ， 固然是对症 ， 但对于吃辣不在行的人而言 ， 吃一次辣会难受好几天 ， 尤其是身体的某些部分 ， 后果比较严重 。 所以 ， 冬天温补 ， 热辣的川菜并不是最佳选择 。
有一道汤 ， 特别适合冬天食用 。 它营养又温补 ， 味道民鲜美 ， 那就是这些年一直都比较火的鸽子汤 。 俗话说：一鸽胜九鸡 。 它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值 ， 以对比来形容鸽子的营养之丰富 。 鸽子是低脂肪高蛋白的肉类 ， 钙铁铜等元素的含量也丰富 ， 它也是中医一向比较推崇的食疗佳品 。 用鸽子炖汤 ， 汤鲜味美 ， 比鸡汤要滋补很多 。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲 ， 到底要不要焯水？走错一步 ， 鸽子的营养就会大打折扣 。 我今天炖了鸽子汤 ， 正好拿来分享给大家它的正确做法 。
【枸杞鸽子汤】【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分 ， 老鸽子比较适合拿来煲汤 ， 嫩鸽适合烧烤和炒食 。 把鸽子处理干净 ， 洗净沥水 。
2、姜切片 ， 枸杞洗净待用 。
3、把鸽子整个放进汤煲 ， 一次性添加足量清水 ， 把姜片和料酒都加进去 。 移至火上 ， 大火烧开转小火 ， 盖着锅盖小火炖一个小时左右 。
4、约一个小时后 ， 加入洗净的枸杞继续炖十几分钟 。
5、枸杞变色时 ， 加入盐调味儿 ， 再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。
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