怎么炸鸡腿怎么做啊 香酥炸鸡腿是一道美味佳肴， 以鸡腿为主要食材， 配上食盐， 料酒等调料制作而成， 香酥可口， 肉质细嫩， 今天就给大家分享这道菜的家常做法
【具体操作】
准备鸡腿10个左右放入盆中， 倒入清水， 加入一勺食盐， 揉搓两遍清洗干净， 挤干水分备用 。
盆里加入食盐1克入底味， 胡椒粉1克， 料酒适量去腥， 再放入几片生姜和大葱， 用手抓拌均匀， 腌制12分钟， 使鸡腿慢慢入味 。
取一个小盆， 加入面粉20克， 玉米淀粉10克， 生粉10克， 用筷子搅匀， 加入适量的清水， 用筷子搅成面糊 。
鸡腿腌好后， 倒入面糊里面， 用筷子搅拌几下， 使鸡腿裹匀面糊 。
取一个小盆， 加入面粉20克， 玉米淀粉10克， 生粉10克， 用筷子搅匀， 把裹好面糊的鸡腿放入小盆中， 裹上一层粉 。
裹好后摆入盘中备用 。
起锅添入食用油， 油温烧至五成热时， 下入拌好的鸡腿， 用勺子轻轻推动， 使鸡腿受热均匀， 避免粘连， 改小火炸5分钟左右， 把鸡腿炸透炸熟， 炸至鸡腿外皮金黄酥脆时， 就可以捞出控油 。
盘中摆上几片生菜叶用来垫底， 再放入炸好的鸡腿， 最后撒上适量的椒盐调味， 这道酥脆椒香的香酥鸡腿就做好了 。
外皮金黄且酥脆， 内里嫩滑又多汁， 味道堪称一绝！那香香油脂， 鲜嫩的鸡肉， 闻着味道就是让人垂涎三尺了， 尤其是小孩子特别爱吃， 简直是爱不释手 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿， 面粉， 淀粉， 生粉， 大葱， 生姜， 生菜
调料：食盐， 胡椒粉， 料酒， 椒盐
怎样做炸鸡腿 原料
主料 笋鸡腿1对 。 鸡蛋2个 。 调料植物油500克， (实耗油50克)， 料酒30克， 盐5克， 湿淀粉量， 味精5克葱、姜各15克， 椒盐10克 。
炸鸡腿制作过程
(1) 将生鸡腿剖开， 骨成柄， 用刀尖将筋切断， 穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中， 入味约1～2小时 。 (2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊， 下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出， 蘸椒盐食用即可 。
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个 。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉， 再用刀背把鸡肉拍松， 加入盐、味精、绍酒腌30分钟 。
2、鸡蛋打散， 加清水、生粉调成糊， 把腌好的鸡腿挂上糊， 粘上面包渣待用 。
3、烧锅下油， 待油温100度时， 下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 。
用料：
鸡下腿5只（约500克重）， 干葱2粒， 姜汁1汤匙， 靓虾酱1匙 。 糖半茶匙， 酒1汤匙， 生粉半汤匙配成腌料 。
做法：
①鸡腿洗净， 抹干水份， 略切开 。
②干葱去衣洗净， 剁茸， 与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 。
③将上项材料与鸡腿拌匀， 腌1小时 。
④烧油至大热， 放入鸡腿炸至微黄色， 转中火再炸至熟（约10至15分钟）， 捞出， 滤去油份， 便可供食用 。
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