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美食知识|清蒸鱼怎么做好吃，牛鱼怎么做好吃又简单( 二 )

小知识


在对清蒸鱼进行制作的时候 ， 想要鱼肉鲜美 ， 除了要掌握好对鱼的处理以外 ， 还有最后往鱼肉中加入调味品的时候 ， 有人只是简单加入生抽 ， 有人又只是加入蒸鱼豉油 。 面对这两种调味的加入 ， 有人说加生抽好 ， 有人说加蒸鱼豉油好 ， 那么要到底怎么去加才是最好的？一起来了解 。
美食：【清蒸鱼】
【制作食材】：清蒸鱼 ， 食盐 ， 葱 ， 姜 ， 红椒 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油
【方法及步骤】
（1）首先购买一条两斤重左右大小的鲈鱼 ， 买回家以后 ， 用刀拍晕将鲈鱼破肚 ， 并把里面内脏全部去除 。 去除鲈鱼内脏的时候 ， 鱼肚里面有一层黑膜 ， 也要一并刮除干净 。 接着我们要用刀在鱼骨内侧 ， 将鱼骨里面的骨血给放出 ， 这些骨血味道很腥 ， 处理鲈鱼时 ， 一定要记得处理好这一块 。
最后还要用刀 ， 在鲈鱼的两背面划上一些刀口 ， 这样鲈鱼在蒸的时候 ， 就更容易入味 。
（2）准备一些小葱 ， 把小葱葱白切成段状备用 ， 再准备一块生姜 ， 将其切片后 ， 再切成姜丝备用 。 然后准备一个小碗 ， 将准备好的葱白、姜丝加入小碗中 ， 再加入半勺食盐 ， 以及两勺料酒 ， 给它揉搓成葱、姜汁 。 准备好的葱、姜汁 ， 我们要倒到鲈鱼中 ， 并用手给它涂抹均匀 ， 这样做能对鲈鱼起到很好的去腥效果 。
涂抹好以后的鲈鱼 ， 将其放到一旁腌制5分钟 。 然后把切小葱时 ， 所剩下的葱叶对折后 ， 将其切成丝状备用 ， 再准备一节大葱切丝备用 ， 最后再准备一块红椒 ， 切丝备用 。 准备好的葱、姜红椒丝 ， 要将其放到清水中浸泡起来 ， 这样葱、姜、红椒丝 ， 就会自动卷起来 ， 看起来非常漂亮 。
（3）准备一个蒸鱼的盘子 ， 盘子中垫上两根筷子以后 ， 往盘子底部发上一些姜片和葱段 。 然后把腌制好的鲈鱼取出 ， 并趴到筷子上面摊开 ， 用筷子架空鲈鱼 。 这样鲈鱼在蒸的时候 ， 就会让蒸汽流通 ， 使得鲈鱼受热更均匀 。 不仅能加快其蒸制的时间 ， 还能保证鲈鱼鲜味不受破坏 ， 效果特别的好 。
最后我们要准备蒸锅 ， 往蒸锅中加入适量清水 ， 大火将水烧开以后 ， 再把准备好的鲈鱼放到蒸锅中 。 接着盖上盖子 ， 对其进行蒸制5~8分钟时间 。 等鲈鱼完全蒸好以后 ， 就可以取出 。 在蒸鱼的时候 ， 一定要等水烧开以后 ， 再上锅去蒸 ， 如果是冷水上锅的话 ， 蒸出来的鲈鱼 ， 肉质很容易发柴 。
（4）准备一个小碗 ， 往碗中加入两勺蒸鱼豉油 ， 再加入两勺老抽 ， 用筷子搅拌混合均匀备用 。 想要蒸鱼味道好吃的话 ， 一定要同时加入生抽和蒸鱼豉油 ， 这样做出来的鲈鱼味道 ， 才会咸淡适中 ， 而且味道非常入味 。
出锅以后的清蒸鱼 ， 我们要把盘子底部 ， 蒸出的水全部倒掉 。 然后去除筷子 ， 再往鲈鱼表面加入准备好的葱、姜红椒丝 ， 淋入热油激发出香味 。 最后把准备好的料汁 ， 顺着碗边淋入到鲈鱼中 ， 一道清蒸鱼美食就算完成了 。
总结：
以上制作清蒸鱼的方法 ， 就到这里了 ， 关于清蒸鱼的美食制作 ， 其实还有更多的方法 。 但我做的这种方法 ， 我觉得是最好使的 ， 希望各位能多多借鉴一下 。

清蒸鱼怎么做好吃又简单？ 以下是清蒸多宝鱼的做法：
准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量、
1、多宝鱼去鳞 ， 去鳃 ， 去肚洗净 。
2、在鱼身划上几刀 ， 撒些盐抹在鱼的两面 。
3、撒些料酒 ， 腌制10分钟入味 。

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