3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 , 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开 , 改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
小诀窍:如果汤太干了 , 可以补加开水一起炖 。
手撕白斩鸡
【美食知识|怎样炖鸡肉又烂又好吃,怎么样做鸡肉才好吃】原料:小香菇干、肥母鸡;配料:香菜、姜片
做法:
1.小香菇干提前泡发好 , 鸡洗净
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内 , 开锅后压15-20分钟
3.鸡油用小火及姜片慢煎 , 出油后放入碗中 , 待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中 , 冷却备用
4.鸡做好后 , 放冷用手将鸡肉撕成小块 , 再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。
酱油鸡
材料:1 , 新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半);2 , 姜 , 适量老抽 , 生抽(我均用的是海天的) , 少许黄酒 , 八角一小角(一颗八角中的一角 , 太多会改味)
做法:
1 , 新鲜的半只鸡洗净后晾干
2 , 取适量老抽(老抽比较上色 , 不要太多 , 咸) , 生抽 , 少许黄酒 , 水调匀备用
3 , 锅内放少许油 , 几片姜 , 爆香 , 放入准备好的半鸡 , 调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可) , 大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖 , 偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。 五到十分钟翻一下鸡身 , 一直炖到酱油快熬干 , 味基本进入鸡内即可出锅啦!
怎样炖老公鸡肉又烂好吃
腐竹炖鸡
主料main
仔鸡1只 腐竹50克 彩椒1个2人份
辅料others
盐5克 料酒15毫升 老抽10毫升 葱姜适量 白芝麻适量 阳光鲜胚甜香玉米油适量
我很喜欢吃豆制品 , 尤爱腐竹 。 腐竹浓缩了黄豆中的精华 , 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分 , 比例十分均衡 , 是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品 。
腐竹的吃法也是多种多样 , 炒菜、熬汤、干锅、小炒、凉拌 。 今天用它和鸡肉搭配起来红烧 , 腐竹吸饱了鸡肉的汤汁后 , 仍然还留有豆子的香味 , 不论是口感还是口味都非常好 。
今天教给你这道腐竹炖鸡 , 搭配一碗米饭或直接作为主食 , 真是美味极了 , 现在就来看看它的做法吧!
腐竹炖鸡的做法
步骤step
1
腐竹放入冷水中泡发2-3小时 。
步骤step
2
泡发好的腐竹 , 捞出沥水切段备用;红彩椒去蒂去籽 , 洗净切成条;香葱洗净切段备用 。
步骤step
3
将仔鸡剁大块 , 泡净血水 , 然后加入料酒和盐 。 (仔鸡其实就是小鸡 , 大约一斤多重 。 鸡肉中蛋白质的含量非常丰富 , 而仔鸡属于幼小的鸡 , 所以其营养价值和鸡肉大致相似 , 但肉质更加细嫩 , 吃起来也更松软 。 )
步骤step
4
搅拌均匀后 , 腌制30分钟 。
步骤step
5
炒锅中倒入适量阳光鲜胚甜香玉米油 , 烧至五成热 。 (我用的这款阳光鲜胚甜香玉米油 , 营养丰富、含维生素E、植物淄纯;真实原香 , 可以闻的到真实玉米香味;只选取当季优质的新鲜原材料 , 低温压榨 , 珍惜原料新鲜风味营养 。 )
步骤step
6
放入鸡块翻炒 , 待鸡块炒出金黄的色泽后 , 放入葱段和姜片 。
步骤step
7
倒入老抽翻炒均匀 。
步骤step
8
最后加入少许清水 , 水量在250毫升左右 , 再调入盐5克 。
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