5.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能 ， 从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
蘑菇的选购窍门
伞盖：圆整肉厚的品质越好；
看菌褶：边缘完整向下卷 ， 菌盖里的褶皱整齐颜色乳白的比较嫩；
捏把儿：有弹性的比较的新鲜；
闻：新鲜的香菇有菌类特殊的味道 。
ef6c91863ae33ea9f5880c9f0e95a7d5.jpg表面颜色发黑色摸上去有黏滑的感觉 ， 白色的菌褶上有褐色的斑 ， 轻轻碰触蘑菇把儿比较容易掉 ， 这样的是放的时间比较长的最好不要买 。 个头越大的肉越厚实 。
蘑菇的存储技巧
.蘑菇是不易保存的食物 ， 日子一久便为变黄 ， 而荤伞背后也会变成褐色 ， 如果经过加热 ， 即使略带有褐色 ， 也不必在意 ， 但如果是生吃时 ， 则应选购新鲜的蘑菇 ， 切开之后淋上柠檬或醋 ， 可防止其变色 。
蘑菇的烹饪技巧
菌汤不要反复煮 ， 因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉 ， 植物油也要少放 。
蘑菇的食用禁忌
蘑菇性滑 ， 便泄者慎食；禁食有毒野蘑 。
蘑菇的食用建议
1、把蘑菇摘掉把儿之后用开水烫一下 ， 紧接着用凉水洗几遍 ， 水清亮没有杂质就可以切了 。
2、做炒蘑菇的时候先去掉把儿 ， 然后伞盖朝下切成大约半厘米的丝 ， 炖的时候直接撕开两半就可以了蘑菇味道鲜美可以焯水凉拌 ， 或是搭配其他的食物一起炖、炒、做汤等 。 蘑菇焯水后再洗、切的时候就不容易烂了 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么炒股新手入门，新手如何开户买股票
- 美食知识|花甲怎么炒，爆炒花甲家常做法简单的
- 美食知识|辣椒炒肉怎么做，十道孩子爱吃的下饭菜
- 美食知识|虾怎么做，家常炒虾的做法大全
- 美食知识|香菜怎么做好吃，串串香都可以炒什么菜
- 美食知识|花菜怎么炒好吃，炒花菜要不要焯水
- 美食知识|猪头肉怎么做好吃，小炒猪脚皮的做法
- 美食知识|素鸡怎么做好吃，青椒炒素鸡
- 美食知识|煮鸡蛋要煮多久，鸡蛋冷水下锅煮几分钟
- 美食知识|冰糖雪梨怎么做，冰糖雪梨怎么煮止咳效果好