用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟 鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 。 停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。 如果吃水煮鸡蛋 ， 鸡蛋最好煮得嫩点 ， 即开锅后再煮五六分钟就可以了 ， 此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固 ， 食用这种状态的鸡蛋 ， 人体对蛋白质的吸收率最高 。
另外 ， 事实上 ， 长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用 ， 但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化 。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
扩展资料：
煮鸡蛋的技巧：
1、别用沸水煮蛋：首先 ， 沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ， 很容易把蛋壳撞碎 ， 甚至蛋白都露出来 。 其次 ， 鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ， 并不需要很高的温度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。
如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。 所以煮蛋的时候 ， 应该开盖 ， 让水微微冒泡 ， 而不是沸腾 。
2、煮的时间要短 ， 煮后要冷却：蛋白全熟、蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 ， 可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋 ， 大概6分钟就可以了 。 如果鸡蛋煮的时间过久 ， 就会有难闻的硫的气味 。 另外要注意的是 ， 把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 ， 否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
参考资料来源：
鸡蛋一般需要煮多久 一般3到5分钟 。 在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净 ， 避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康 。 在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐 ， 大火烧开之后用中火煮5分钟左右 。 如果是吃糖心的蛋的话 ， 可以煮3分钟左右也就可以了 。
通常来讲 ， “煮3分钟的鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟状略溏；“煮5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。
扩展资料
【美食知识|煮鸡蛋要煮多久，鸡蛋冷水下锅煮几分钟】煮鸡蛋营养丰富 ， 营养吸收率高 ， 也正因此 ， 在能给人体提供丰富、优质的营养的同时 ， 过多食用则不利于健康 ， 导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等 。 因此 ， 不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人 ， 每天可需食用的鸡蛋数量也是不同 。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 ， 且易为机体吸收 ， 营养价值很高 。 另外 ， 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富 ， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 ， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品 。
参考资料：
煮鸡蛋要用多长时间 煮鸡蛋一般情况下 ， 最好可以煮5~7分钟左右 ， 煮鸡蛋完全熟透 ， 才能更好的发挥它的营养价值 ， 达到养生的效果 。
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