2、倒入姜汁、料酒 ， 下入蘑菇、酱油、白糖、食盐和素高汤烧开 。 再放入好友烧至入味 。
3、用水淀粉勾芡后即可出锅 。
第二式：蘑菇洋葱
准备：鲜蘑菇6两 ， 洋葱2两 ， 植物油、香菜、食盐各适量 。
步骤：
1、将蘑菇清洗干净 ， 放入沸水中过水 ， 挤干水分 ， 切成块 。 放入食盐拌匀腌制片刻 。 香菜清洗干净切成段 。
2、洋葱去皮清洗干净后切成薄片 。 炒锅放小火上 ， 倒入植物油烧热 ， 下入蘑菇块煎至外皮稍微发脆 。
3、下入洋葱煽炒片刻 ， 撒入食盐翻炒均匀 ， 熟透入味后起锅 ， 撒上香菜段 。
第三式：蘑菇冬瓜
准备：蘑菇4两 ， 冬瓜1斤 ， 食盐、味精、水淀粉、香油、素高汤、白糖、胡椒粉各适量 。
步骤：
1、将冬瓜清洗干净去皮 ， 切成夹刀块 。 投入沸水果汁烫一下 ， 捞出用清水过凉 ， 沥干水分放入碗内 ， 心朝上 。
2、放入食盐、素高汤 ， 旺火蒸半个小时 。 炒锅置火上 ， 放入花生油烧热 ， 下入蘑菇、料酒 。
3、倒入素高汤 ， 烧沸后加入食盐、白糖、胡椒粉、味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 烧匀 。 冬瓜扣入菜盘 ， 揭开碗 ， 浇上汤汁即可 。
蘑菇怎样炒才好吃 【蚝油炒双菇】
所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净 。 蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇 。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去 ， 然后把蘑菇掰开分成小朵 ， 投洗干净 。
3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片 ， 大蒜切末 。
4.锅加水烧开 ， 下入白玉菇和蟹味菇一起焯水 ， 水开后煮1-2分钟 ， 把蘑菇捞出沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入蒜末 ， 小火炒出蒜香味 。
6.下入胡萝卜片翻炒均匀 ， 再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟 ， 把胡萝卜翻炒至颜色变深 。
7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐 ， 大火翻炒均匀 ， 淋入适量的水淀粉 ， 勾薄芡 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【油焖香菇】
所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部 ， 投洗干净
2.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出控净水分 。 香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质 ， 焯下水能去除掉杂质和异味 ， 能保持香菇的味道纯正 。
3.将香菇切成条状 ， 黄瓜切片 ， 葱切葱花 ， 大蒜切片 。
4.锅加油烧热 ， 下入葱花、姜片爆香 。
5.下入香菇煸炒1-2分钟 。 淋入少许水 ， 加入酱油 ， 烧开 ， 焖制几分钟 。
6.下入黄瓜片 ， 蚝油 ， 加入少许盐 ， 淋入适量水淀粉 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 翻炒均匀 ， 淋入香油 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【油麦菜炒白玉菇】
所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
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