02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色 ， 而存放时间比较久的带鱼 ， 看上去会略有发黄 。
03 看鱼腹：如果鱼肚子变软 ， 且有破损 ， 则意味着带鱼不新鲜 ， 反之则为新鲜带鱼 。
04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞” ， 看分布是否均匀 ， 如果脱落较多 ， 则说明不新鲜 。
干炸带鱼的做法：
1、把带鱼洗干净 ， 控干水 。
2、将带鱼切成小段 ， 加料酒 ， 盐和白糖 ， 腌制15分钟 。
3、鸡蛋2个调成糊糊 ， 面粉半小碗 。
4、将蛋液倒入面粉中 。
5、加入少许盐 ， 再加入点清水顺一个方向搅拌成糊 。
6、带鱼裹满蛋糊 。
7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼 ， 金黄色捞出 。
8、椒盐可以用买的那种 ， 比较细腻 ， 粘着吃口感也不错 。
【美食知识|如何炸带鱼，炸带鱼的最简单做法】其实带鱼的做法很简单的 ， 炸至两面金黄酥脆 ， 别提有多好吃了 。
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