NO.2 蒜蓉荷兰豆
准备食材如下：荷兰豆500克 ， 食盐1茶匙 ， 蒜5瓣 ， 水适量 ， 植物油少量
具体做法如下：首先把荷兰豆去蒂去丝 ， 然后清洗干净 ， 接着把大蒜拍扁剁成蒜末 ， 起锅加油烧热 ， 油温5成热时 ， 把蒜末放锅里小火爆香 ， 然后把洗净的荷兰豆倒入锅中 ， 加入1茶匙食盐 ， 然后转成大火快速翻炒 ， 翻炒1分钟后 ， 加入1/3碗清水 ， 然后盖上锅盖焖煮一会 ， 开盖后再翻炒几下即可出锅！
NO.3 虾仁炒荷兰豆
准备食材如下：虾仁500克 ， 荷兰豆300克 ， 色拉油适量 ， 食盐5克 ， 姜适量 ， 料酒20毫升 ， 小葱5克
详细做法如下：虾仁剥皮去虾线 ， 洗干净 ， 荷兰豆择去两边的长丝 ， 洗净 ， 焯一下 ， 控干水 ， 锅内放少许油 ， 炒香姜片 ， 下入虾仁 ， 下入葱花 ， 盐 ， 料酒 ， 炒匀到虾基本变色 ， 倒入焯过的荷兰豆 ， 炒匀 ， 出锅！
NO.4 培根炒荷兰豆
准备食材如下：荷兰豆适量 ， 培根3片 ， 红椒1个 ， 色拉油适量 ， 食盐少许 ， 鸡精2克 ， 蒜5瓣
具体做法如下：准备材料 。 荷兰豆去两头的梗 ， 顺带剥下老筋 ， 洗净备用 ， 培根切削片 ， 红椒切块、蒜切碎待用 ， 将荷兰豆放入加了盐的开水中绰水约20秒 ， 马上捞出来放入冰水中 ， 锅里放少许油（培根还会出油 ， 所以油少放一点即可） ， 将培根片和蒜末放入煸香 ， 待培根变色后加入红椒煸炒一小会（注意培根不要炒的太老
荷兰豆怎么做好吃又简单 荷兰豆在我们这里 ， 一直属于价格比较贵的蔬菜 ， 所以一般接待客人的时候 ， 炒上一盘荷兰豆是比较受欢迎的 ， 尤其是“大鱼大肉”吃腻了的时候 。 荷兰豆有这么几个特点:成菜颜色翠绿 ， 特别有颜值虽然单价比较贵 ， 但是荷兰豆的出菜率比较高荷兰豆属于比较易熟的蔬菜 ， 而且口感脆甜、颜色碧绿喜人因为荷兰豆的这些特点 ， 所以荷兰豆一般制作过程中 ， 都以搭配其它颜色的蔬菜 ， 以清炒为主 。
比如特别有名的【荷塘小炒】 ， 就是以荷兰豆、莲藕为主料 ， 清炒而成的清淡小菜 。 荷兰豆清炒怎么做好吃荷兰豆最适合的烹制方法 ， 就是搭配其它食材来清炒 。 感觉其它的煎、炸、焖、炖这些做法 ， 都不适合荷兰豆 ， 分享一道我经常制作的荷兰豆做法:【荷兰豆炒小海鲜】
【主料】荷兰豆 ， 扇贝肉（或虾仁）
【配料】蒜、彩椒、木耳、杏鲍菇
【调料】蚝油、盐、料酒
【做法】清理食材:荷兰豆掐去两头的老筋 ， 清洗干净 。 取一小块杏鲍菇洗净 ， 切成菱形片 ， 彩椒也切成和杏鲍菇相同大小的片 。 扇贝肉洗净 ， 木耳撕成小朵备用 。
焯烫荷兰豆:锅中入水在水中加少许盐、滴几滴食用油 ， 水开后把荷兰豆和杏鲍菇一起入锅焯烫 ， 荷兰豆颜色变得翠绿后 ， 迅速捞出过凉 。
炒制:热锅入油爆香蒜末 ， 下荷兰豆、木耳、杏鲍菇片翻炒 ， 烹入料酒后下扇贝肉翻炒均匀 ， 淋入蚝油撒彩椒片 ， 滴几滴明油出锅即可 。
【制作要点】荷兰豆焯水时时间不要太长 ， 焯烫至变色即可捞出过凉 。 这样焯烫出的荷兰豆颜色翠绿 ， 并且口感清脆 。 炒制荷兰豆时不需要太多的调料 ， 因为焯烫时水中已经加盐 ， 让荷兰豆入了一些底味 。 加上蚝油本身就有咸味 ， 所以不需要再加盐调味 。 就是为了吃荷兰豆本身脆甜、清淡的口感 。 炒荷兰豆配料的添加 ， 可以使颜色搭配开来 。 比如红、白、黑三种颜色的食材 ， 这样搭配荷兰豆来炒 ， 成菜的颜色“色彩缤纷”会非常好看 。
【美味小贴士】这道菜里的杏鲍菇换成山药 ， 就是美味的【清肺小炒】 ， 换成莲藕就是经典的【荷塘小炒】 。 这个根据身边现有的食材 ， 来自由的搭配即可 。
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