腊鱼怎么腌制才好吃 炒腊鱼
食材：腊鱼 ， 干红椒 ， 葱姜蒜 ， 老抽 ， 醋 ， 盐 ， 油
步骤：
一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净 ， 沥干水分 ， 剁成小段状 ， 放到一个干净的碗中备用 。
二、准备适量清水倒入锅中 ， 调至大火 ， 烧开 ， 放入准备好的腊鱼 ， 焯水大约三分钟 ， 捞出 ， 用凉水冲一遍 ， 沥干水分 ， 放入碗中备用 。
三、把准备好的干红辣椒清洗干净 ， 剁碎 ， 备用 。 把大葱切成圈状备用 ， 把姜蒜切碎备用 。
四、起锅烧热 ， 放入少量油 ， 把油烧热 ， 放入准备好的腊鱼块 ， 调至中小火 ， 翻炒至出香味 。
五、放入准备好的葱姜蒜 ， 调至大火快速翻炒均匀 。 放入准备好的干红辣椒 ， 翻炒至出香味 。 准备少量水放入锅中 ， 大火煮开 。
六、准备适量老抽 ， 白醋 ， 放入锅中 ， 加入适量食盐 ， 翻炒均匀 ， 加入少量辣椒 ， 调味 。
注意:腊鱼本身就是腌制食品 ， 所以再加盐的时候一定要注意不要加太多 ， 否则会特别咸 ， 当然 ， 如果大家口味比较重的话 ， 也可以适量的多加一点 。
七、把水分炒干后即可装盘盛出 。
小技巧:
1.炒腊鱼之前一定要进行焯水 ， 这样腊鱼的口感和味道会变得更好 。
2.在炒腊鱼的时候可以放上一点干辣椒或者辣椒酱 ， 炒出来会特别香 。
腊鱼怎么煮了好吃 对于我这个地地道道的湖南湘西人来说 ， 一说到腊制品总是会不自觉地进来回答 ， 因为自己就是从小吃到大的 。 湘西腊肉相信很多人都是吃过的 ， 味道还是杠杠滴 。
其实在我们这边不光是有腊肉 ， 还有腊鱼 ， 腊鸭 ， 腊鸡等等 ， 想吃的话就来张家界 ， 湘西来玩吧 ， 绝对让你流连忘返 。 今天就来说说腊鱼吧 。
大鱼腌制好之后 ， 在食用时即 ， 可放入蒸锅内进行闷蒸 ， 30分钟即可出锅 ， 腌好的腊鱼肉质紧致 ， 味道浓郁 ， 非常的好吃 。 腊鱼保存的时间也足够长 ， 在干燥通风的情况下 ， 可保持数月之久 。 腌制辣鱼的时候 ， 既可以整条腌制也可以剁开腌制 ， 整条腌制的腊鱼容易保存剁块的以腊鱼腌制的时间短 ， 能够及时的腌制成功 。 湖南的同事制作的腊鱼 ， 还会将鱼放入盛放辣椒汁的佐料缸中进行入味 ， 腌出来的腊鱼非常的辛辣 ， 味道也是十分的好吃
如果想吃腊货的话 ， 那么推荐大家一定要来湘西地
腊鱼怎么做好吃又简单 如果想要吃风干的腊鱼 ， 应该怎么做会比较好？这个问题仁者见仁智者见智 ， 因为每个人的审美观不同 ， 一千个读者心中有一千个哈姆雷特 ， 每个人的想法不同 ， 所以这样的问题也就有着很多种答案 ， 笔者的说法也不会一定对 ， 但是就这题给大家说说笔者自己的看法 。
在冬天 ， 腊鱼还是比较紧俏的食品 ， 基本上家家户户都会腌制一些咸鱼腊肉之类的 。 但是很多时候 ， 大家都会觉得为什么自己家做的腊鱼就不如外面饭店的好吃呢 。 这主要是风干的腊鱼的做法你还没有完全掌握住 。
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