今天给大家带来这道菜是荷兰豆炒鸡蛋 ， 荷兰豆一般要挑选比较鲜嫩的豆荚 ， 这样口感才更佳 ， 还有在烹饪过程中 ， 荷兰豆一定要煮熟 ， 不然有可能会引发食物中毒 。
接下来就介绍这道菜具体的制作方法 。
【荷兰豆炒鸡蛋】
1.首先 ， 我们准备荷兰豆1把 ， 用手掐去两头 ， 顺便撕去两边的筋 ， 老筋影响口感 ， 不易消化 。 然后放在清水中 ， 清洗干净 ， 捞出备用 ， 胡萝卜一小块 ， 切成菱形块 。
2.在盆中打入3个鸡蛋 ， 加入1克的食盐调下底味 ， 然后把鸡蛋搅拌打散 ， 准备小葱2根 ， 切成葱花 ， 再抓入干辣椒几粒 。
3.锅内烧水 ， 淋入少许植物油 ， 水烧开后 ， 把荷兰豆和胡萝卜一起倒入锅中 ， 焯水30秒钟左右 ， 捞出用凉水冲洗 ， 这一步 是为了保持荷兰豆的脆嫩口感 ， 然后 ， 沥干水分备用 。
4.锅中烧油 ， 油烧热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 用勺子不停地翻炒鸡蛋 ， 使鸡蛋均匀地受热 ， 等到鸡蛋凝固 ， 然后把鸡蛋用勺子打散 ， 炒制成型后 ， 盛出备用 。
5.锅中再烧油 ， 倒入葱花和干辣椒段 ， 炒出香辣味后 ， 倒入荷兰豆和胡萝卜 ， 翻炒几下 ， 加入蚝油3克提鲜味 ， 继续翻炒均匀 ， 荷兰豆断生后开始调味 。
6.加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克 ， 最后倒入炒好的鸡蛋 ， 开大火快速翻炒几下给食材入味 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
【美食知识|荷兰豆怎么做好吃，清炒荷兰豆的做法 m.由来.cn】好了 ， 这道鲜嫩可口的荷兰豆炒鸡蛋就做好了 ， 喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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