依据成品茶的外观呈白色， 故名白茶 。 六大茶类之一 。 主要产区在江西靖安、福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地 。 基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。 萎凋是形成白茶品质的关键工序 。 白茶具有外形芽毫完整， 满身披毫， 毫香清鲜， 汤色黄绿清澈， 滋味清淡回甘的的品质特点 。 属轻微发酵茶， 是我国茶类中的特殊珍品 。 因其成品茶多为芽头， 满披白毫， 如银似雪而得名 。
白茶是什么茶
众所周知白茶是我国的六大茶类之一， 因其成品茶的外观呈现白色， 因此而得名白茶 。 此茶由福建福鼎盛产又称之为福鼎白茶 。 白茶以其完整的芽豪外形、入口清淡回甘之特点是我国茶类的一个特殊珍品 。 由于白茶的茶树及采摘的不同有所区分 。
白茶营养功效
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛， 尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药， 其退烧效果比抗生素更好 。 [7]在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药 。 故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针， 产太姥山鸿雪洞， 其性寒， 功同犀角， 是治麻疹之圣药 。
2、促进血糖平衡
保健茶市场调研显示， 白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外， 还含有人体所必需的活性酶， 国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性， 促进脂肪分解代谢， 有效控制胰岛素分泌量， 延缓葡萄粉的肠吸收， 分解体内血液多余的糖分， 促进血糖平衡 。 白茶含丰富多种氨基酸， 其性寒凉， 具有退热祛暑解毒之功， 在产区夏季啜一杯白牡丹茶水， 很少人会中暑 。 因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一 。
3、明目
白茶存放时间越长， 其药用价值更高 。 白茶中还含有丰富的维生素a原， 它被人体吸收后， 能迅速转化为维生素a， 维生素a能合成视紫红质， 能使眼睛在暗光下看东西更清楚， 可预防夜盲症与干眼病 。 同时白茶还有防辐射物质， 对人体的造血机能有显著的保护作用， 能减少电视辐射的危害 。 因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害， 尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶， 有利于保护眼睛， 健体 。
白茶冲泡流程
备具：首先要准备好泡茶的用具， 包括茶壶、茶杯、茶匙、茶巾等
洗具：将烧好的热水倒入茶具中， 对茶具进行温热一遍， 是茶具均匀受热， 然后将水倒掉
置茶：用茶匙将适量白茶茶叶放入茶杯中 。
洗茶：往茶杯中倒入开水， 然后用茶盖刮去茶沫， 然后将洗茶水倒掉， 洗茶的过程不宜太长 。
泡茶：往茶杯中倒入开水， 盖上杯盖冲泡几分钟后即可完成
分茶品饮：将泡好的茶水倒入到公道杯中， 然后分置到小杯中进行品饮 。
上述的过程就是白茶的冲泡过程， 泡茶可以多泡几次， 茶叶差不多可以泡八次左右 。
白茶， 又称福鼎白茶， 是中国六大茶类之一 。 白茶是指一种采摘后， 不经杀青或揉捻， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。 一般地区不多见 。 白茶生产已有200年左右的历史， 最早是由福鼎县首创的， 因此又称为福鼎白茶 。 该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶， 茶芽叶上披满白茸毛， 是制茶的上好原料， 最初用这种茶片生产出白茶 。
茶色为什么是白色， 这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶， 加工时不炒不揉， 晒干或用文火烘干， 使白茸毛在茶的外表完整地保留下来， 这就是它呈白色的缘故 。 白茶白毫显露 。 比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针， 还有白牡丹 。
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