要做出完美的蛋羹 ， 技术含量不高 ， 只要掌握一点小窍门 ， 那我们来看看具体做法 。
1.先准备好食材 ， 将葱叶切成葱花作为最后的点缀 。
取出小锅 ， 打三个鸡蛋 ， 加入1.5克盐 ， 用筷子沿一个方向快速搅拌 。
加入少量温开水 ， 继续单向搅拌蛋液 。 蛋液与水的比例为1: 2 ， 最好吹出气泡 。
冒泡后 ， 用小勺子把蛋液表面的气泡全部挖出来 。
2.先将锅里的水烧开 ， 将蛋液倒入蒸蛋用的容器中 ， 用保鲜膜盖好 。 为了避免水蒸气上升 ， 会再次滴入蛋羹 ， 然后用牙签在保鲜膜上戳多个洞 。
水烧开后 ， 将蛋液放在炉排上 ， 开小火 ， 确保盖子没有盖紧 。
然后蒸八分钟左右 。
八分钟后蒸好 。 出锅后揭开保鲜膜 ， 倒点酱油 ， 倒点香油 ， 撒上葱花 。
我不知道你喜欢甜的还是咸的 。 诀窍是一样的 ， 只是最后一步的成分不一样 。
1.蒸鸡蛋时 ， 不要用生水调蛋液 ， 而是用开水冷却成温水 ， 这样就可以蒸出一个又平又鲜的蛋羹 。
2.蒸蛋羹的时间不要太长 ， 也不要用火蒸 。 如果温度过高 ， 鸡蛋很容易老化 ， 蛋羹表面会出现很多气泡和蜂窝状组织 ， 影响蛋羹的美观 。
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