怎样红烧鱼好吃又简单 辅料：葱姜少许、料酒十五克、蚝油五克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、香醋一克、东古一品鲜三克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先将买回来的新鲜鱼清洗干净（鱼要选用一斤左右的 ， 这样烧出来比较香嫩） ， 去除内脏和鱼鳃 ， 把肚子里面的黑膜刮干净 ， 然后冲洗干净 ， 两面改上一字花刀（改花刀的目地是为了后期烹饪更容易入味）
步骤二、葱、姜清洗干净切成末（葱姜切碎后期更容易入味） ， 再把清洗干净的鱼放入容器中 ， 加入料酒、盐、清水、生姜葱涂抹均匀 ， 包括鱼身两面的刀口都要腌制进去 ， 这样后期烹饪出锅更有味
步骤三、然后开炉点火 ， 锅中放入底油 ， 然后把腌好的鱼放进去煎（前期腌半个小时左右就差不多了） ， 煎至两面金黄（煎的时候火候不能太大 ， 容易把鱼皮煎破） ， 把鱼倒出来备用
步骤四、接着锅内留适量油 ， 下葱白、姜片煸炒 ， 待鼻子闻到香味 ， 然后加入清水两勺 ， 开始调口 ， 倒入适量料酒、酱油、蚝油、东古一品鲜等调料 ， 搅拌均匀放入鲫鱼
步骤五、最后盖上盖子用小火慢炖十分钟（鲫鱼本身肉质容易烂 ， 不需要炖的时间太长） ， 再改用大火收紧汤汁就可以出锅装盘啦（如果汤汁不黏稠 ， 可以用水生粉勾芡） ， 表面再撒上葱花点缀一下就更完美了
红烧鱼怎么做好吃呢？ 【家常烧鲫鱼】主要食材：大鲫鱼6条（净重1100克） ， 香菜1小绺 ， 大葱几段 ， 姜6片 ， 蒜6瓣、花椒20粒左右 ， 八角4个 ， 料酒3勺 ， 米醋大半小碗 ， 白糖3勺 ， 酱油适量 ， 盐适量 ， 植物油
制作过程：
1 这次的鲫鱼个头挺大的 ， 拿回来都是去鳞去内脏的 ， 只要洗净就可以了 ， 打上花刀 ， 不要太深 ， 目的是更入味 ， 如果是太小的鲫鱼就不用打花刀了 ， 也不适合烧着吃 ， 做汤或油炸更好吃
2 锅里用炒菜两倍的油烧热 ， 趁这个时间快速把鲫鱼两面都排上一层薄面粉 ， 这样做的目的是煎鱼的形状好 ， 不爱破皮 ， 但前提是油温要高
3 油温升高 ， 把鱼分次入锅煎至两边变硬金黄 ， 目的是烧的时候不碎还入味 。 6条鱼我分了两次才煎完 。
我用的是不粘锅 ， 不沾很容易 ， 如果是用普通的铁锅 ， 建议先用植物油炼一下锅 ， 煎鱼的时候先放姜片后放鱼 ， 能起到防粘 。
4 烧鱼 ， 离不开的是大葱、大姜和大蒜 ， “大”说的是量大 ， 提味去腥；还有就是米醋（或陈醋） ， 这几样不可省略 ， 再有一点就是油大点鱼更好吃
5 把煎好的鱼都放回锅里 ， 开大火 ， 让锅里温度升上来 ， 快速顺锅边淋入米醋 ， 并盖上盖子烹20秒 ， 这个过程会很好地去腥 ， 不用担心鱼酸 ， 过程中只留下醋的香气 ， 后边还会放点糖中和口感
6 打开盖子 ， 倒入没过食材的开水 ， 记住是开水哦 ， 鱼鲜美没腥味 ， 凉水不如这个效果好 。 再放入葱姜蒜、花椒、八角、料酒和白糖、盐 ， 酱油调色 ， 尝尝口味：此时微酸微甜 ， 咸淡适中 ， 大火烧开中火炖
7 汤汁不太多的时候放入香菜 ， 再炖到汤少许 ， 就可以关火了 ， 特别香
这个烧鱼的方法你学会了吗？
红烧鱼怎么做才好吃？ 红烧鱼是一道传统的名菜 ， 也是经典的家常菜了 ， 而且红烧鱼 ， 不仅吃起来美味可口 ， 还有极高的营养价值 ， 是我们平时补充营养的必要食谱了 ， 所以一直以来 ， 红烧鱼多是深受大家喜爱的
红烧鱼的营养价值
①有助于滋补健胃 ， 根据研究表明 ， 鱼肉里面含有叶酸 ， 维生素b2 ， 维生素b12等多种维生素 ， 而这些维生素 ， 又对身体有一定的补充营养 ， 促进消化作用
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