带鱼怎么腌制好吃又简单方便 红烧带鱼
原材料目鱼 ， 了就 ， 尖椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 生抽酱油 ， 白砂糖 ， 鸡精 ， 芡粉作法1、目鱼清洗 ， 取中区 ， 用盐、米酒腌渍20分钟；2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒；3、起油锅 ， 油烧后 ， 放入目鱼低火炸成橙黄色 ， 捞起来控油补水；4、锅内留底油 ， 进行爆香尖椒段、葱蒜和八角 ， 放入炸好的鱼段；5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖 ， 加上未过的水急火烤开后转低火炖制；6、料汁基本收湿时 ， 加入芡粉 ， 大火收汁 ， 加鸡精起锅 ， 撒上葱段香莱就可以 。
如何做带鱼好吃又简单
糖醋带鱼
原材料主要材料：目鱼500g调料：葱段5g ， 生姜片5g ， 蒜5g ， 生抽6g ， 醋6g ， 米酒10g ， 糖10g ， 盐4g ， 味精2g ， 酸菜鱼火锅40g作法1、将目鱼分为5厘米上下的段 ， 用盐略腌 。 2、用厨房纸吸去目鱼表层水份 ， 粘一些小麦面粉 。 3、锅中加点油烧开 ， 下带鱼段炸好 ， 双面呈橙黄色时起锅 ， 控干油备用 。 4、锅中留底油 ， 下葱段、生姜片、蒜爆锅 ， 放进炸好的目鱼 。 5、烹入米酒、醋、生抽 ， 加少量酸菜鱼火锅 ， 放糖、味精 ， 进味后炒匀即成 。
如何做带鱼好吃又简单
小技巧1、鱼段尺寸要适度 ， 鱼太窄肉少而干 ， 不好吃 ， 过厚太宽 ， 不易进味 。 2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大 ， 用冷水难以清洗 ， 可把目鱼先放到食用碱中泡一下 ， 再用冷水洗 ， 便会非常容易清洗 ， 并且无腥味儿 。 3、目鱼去脏：假如目鱼好脏 ， 用饮用水洗不干净 ， 何不用洗米水清洗 ， 那样 ， 手不容易被脏污 ， 又可以将鱼洗得很干净 。 4、目鱼除腥：把目鱼放进80度上下的沸水里 ， 烫约10秒钟 ， 随后立刻放进凉水里侵泡一下 ， 再用软毛刷刷或用力捋一下 ， 鱼鳞迅速就可以祛除 。 做鱼时姜、米酒一个都不可以少 。 5、砧板除腥：切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味 ， 要是在洗后的砧板上滴上点醋 ， 放到阳光底下晾干 ， 随后用冷水刷就不容易有腥味儿了6、容器除腥：容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟 ， 便可除腥 。
带鱼如何做好吃又简单 酱烧带鱼
材料
料酒盐大葱沙茶酱老姜白糖菜籽油生抽
做法
- 1
备好原材料：带鱼 ， 姜片 ， 大葱 ， 沙茶酱；
- 2
带鱼处理干净后 ， 用适量盐 ， 料酒抓匀 ， 腌制片刻；
- 3
姜片 ， 葱段分别切丁；
- 4
腌制过的带鱼倒掉里面的水 ， 拍上适量干淀粉；
- 5
炒锅烧热 ， 倒入适量菜籽油；
- 6
油烧热后 ， 放入带鱼煎至两面金黄盛出；
- 7
锅里留底油 ， 炒香姜蒜；
- 8
调入适量沙茶酱；
- 9
将沙茶酱炒香；
- 10
调入适量水 ， 白糖 ， 料酒 ， 生抽煮开；推荐阅读
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