带鱼最好吃的做法 【美食知识|怎样做带鱼最好吃，带鱼怎样吃才好吃】说起带鱼， 不仅肉厚刺少， 而且营养丰富 。 在带鱼的表面有一层银白色， 我们一般称为银磷， 其实所谓的银鳞并不是鳞， 而是一层由特殊脂肪形成的表皮， 称为"银脂"， 是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。 该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质 。 1986年日本的岸田忠昭教授也指出， 带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质， 可以抑制胆固醇， 也可以抗癌 。
因此对于体虚之人、脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者， 吃带鱼是再合适不过了， 胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼， 那么怎么做带鱼才更好吃呢？今天给给吃货朋友们推荐4种最好吃的做法， 不仅简单美味， 还开胃， 如果觉得喜欢可以去试一试哈 。
红烧带鱼：用料：带鱼一条， 小葱一根， 姜一块， 大蒜一头， 花椒少许， 面粉、盐少许、料酒、黄酱、香油、糖、醋
做法：第一步， 带鱼处理干净后切段， 放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制， 腌制好的带鱼裹上一层面粉；第二步， 在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀 。 （比例为1：1：1）；第三步， 小葱切碎， 热锅凉油， 依次放入蒜、葱、大料炒制， 出香味后放入带鱼、料酒；第四步， 在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟出锅即可 。
酥骨盐爆带鱼：用料：带鱼一条、小葱一根、姜一块、香菜一小撮、盐少许醋一勺、料酒一勺、香油少许、胡椒粉少许、吉士粉少许、干粉少许、梨水
做法：第一步， 将切下来的鱼肉切成条状， 倒适量油， 把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制；第二步， 把带鱼放平贴着鱼骨从头至尾切开， 加盐少许， 胡椒少许， 料酒两勺， 混合均匀， 吉士粉涂抹在带鱼上， 用竹签串起来进行腌制；第三步， 倒适量油， 把已经腌制好的带鱼用中火油温浸炸， 用油淋的方式先淋鱼头， 再淋鱼身， 复炸至脆黄色即可 。 第四步， 倒适量油， 把已经用盐、料酒、胡椒粉、干粉腌制好的鱼肉条用中火油温浸炸， 炸至脆黄色， 第五步， 鱼肉油炸完成后将鱼肉圈捞出 。 将鱼肉圈放置锅中， 加入梨水和香菜段大火烹制出锅即可 。
红烧带鱼：用料：带鱼、鸡蛋、盐两勺半、生抽三勺、老抽两小勺、黄酒适量、醋六小勺、白糖三勺、啤酒小半罐、八角、花椒、桂皮一小块
做法：第一步， 带鱼剞花刀， 切成10厘米的大段 。 鸡蛋打散加盐， 给切好的带鱼表面裹一层蛋液；第二步， 开大火， 锅中加入少许油， 带鱼下锅中煎至两面金黄， 捞起备用；第三步， 加入两勺半的盐、三勺生抽、两小勺老抽、适量的黄酒、六小勺的醋、三勺白糖、小半罐啤酒、八角、花椒、一小块桂皮调制红烧汁；第四步， 碗汁下锅之前充分调匀， 倒入煎好的带鱼中进行煲煮， 大约小火盖锅5分钟， 大火收汁， 挑出多余的葱姜， 出锅即可 。
花生油烧带鱼：用料：带鱼、花生油、鸡蛋、维C、坚果、大葱、蒜、八角两颗 、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水 。
做法：第一步， 给带鱼切段， 鸡蛋打匀， 切大葱、蒜、八角两颗、花椒10粒、黄酒、生抽、白糖、盐、醋、老抽、水调碗汁；第二步， 锅中加入花生油， 带鱼用鸡蛋包裹下锅开始煎制， 翻面， 煎制带鱼两面金黄；第三步， 烹调好的碗汁和大葱、姜片， 盖上锅盖， 大火烧制3-4分钟；第四步， 起锅之前加入青红辣椒， 花生米、腰果吸收带鱼的酱汁， 翻炒均匀， 出锅 。
炸烹蹄筋：用料：蹄筋50g、盐、面粉、淀粉、小葱一根、大蒜一头、姜一块、味精、胡椒粉、黄酒、米醋、香油
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