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美食知识|海胆怎么吃，海边捡的海胆可以吃吗( 三 )

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2.生炒海胆：取海胆卵肉 ， 加盐、酒、糖、姜末等调料 ， 油热时 ， 下料爆炒 ， 熟时加淀粉勾芡 。

3.油煎海胆：取海胆卵肉 ， 加配料 ， 兑蛋清、淀粉 ， 用明火油煎即可 。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉 ， 用冷开水清净 ， 装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上 ， 冰与海胆隔层薄膜 ， 食时蘸上调料 ， 与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似 ， 别有风味
5.吃海胆 ， 新鲜最重要 ， 要吃就要吃真正的生海胆 。
将挑选好的海胆洗净后 ， 用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳 ， 用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵 ， 去掉内脏 。 这个过程需要细致熟练的动作 。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状 ， 颗粒分明 ， 颜色橙黄似小黄米 ， 难怪海胆卵亦俗称海胆黄 。 将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟 ， 再吸干水 ， 一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！将海胆黄放进黑色软壳内 ， 再将软壳置于一玻璃碟内 ， 因为少 ， 所以感觉加倍矜贵 。
吃的时候需要搭配适当的作料 ， 让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后 ， 小心翼翼放入口中 ， 顿觉鲜美无比 。 海胆黄无骨无筋 ， 入口即化 。
6.海胆炒饭:
准备工作：1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀 。 2、鸡蛋打散 ， 下油锅顺一个方向炒成碎粒状 。 3、芥兰或菜心切小粒 ， 最好取其根部 。 4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状 。 油热锅后姜片放入 ， 然后把海胆肉放入鸡蛋中开始炒 ， 最后将蒸好的米饭放入 ， 放入芥兰或菜心和盐（按你的口味）后出锅开吃即可 。 7.海胆粥：先煮好粥 ， 然后把海胆加到煮稠的粥中搅散 ， 别太大劲 ， 不然就全碎了 。 最后放入切碎的香菜 ， 姜丝 ， 白胡椒粉 ， 盐调味就可以了 。 8.海胆蒸蛋：鸡蛋（2-3个按个人喜好）加入等量的水 ， 打散后放碗里上锅蒸 ， 待到刚有些凝固时再铺上海胆继续蒸 ， 等海胆稍一变色就出锅（大概3、4分钟的样子） 。 海胆本身就有微微的鲜咸味 ， 可以不加任何调料的 。 如果口重可以稍加一点盐 。
海胆是怎么吃东西的？ 【美食知识|海胆怎么吃，海边捡的海胆可以吃吗】海胆是棘皮动物门下的一个纲 ， 是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物 。 主要特征为体呈球形、盘形或心脏形 ， 无腕 。
内骨骼互相愈合 ， 形成一个坚固的壳 ， 多数种类口内具复杂的咀嚼器 ， 称亚里士多德提灯其上具齿 ， 可咀嚼食物 。
消化管长管状 ， 盘曲于体内 ， 以藻类、水螅、蠕虫为食 。 多雌雄异体 ， 个体发育中经海胆幼虫 ， 后变态成幼海胆 ， 经1-2年才达性成熟 。
可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲 ， 22目 。 生种900多种 ， 分隶于225个属 。 中国已知约100种 ， 化石种约7000种 。
海胆以其生殖腺供食 ， 其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏 ， 色橙黄 ， 味鲜香 ， 占海胆全重的8%-15% 。 其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上 。
海胆不仅是一种上等的海鲜美味 ， 还是一种贵重的中药材 。 海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。
海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。 中医认为海胆卵味咸 ， 性平 ， 具有软坚散结、化痰消肿之功效 。 海胆死后极易变质 。
同时 ， 海胆壳还可制成工艺品 ， 有些厂家还开发海胆食品 ， 把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等 。
海胆最美最原生态的吃法 ， 还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法 ， 吃的时候 ， 在海胆壳顶端 ， 清理出半个壳大小的口 ， 小心地取出海胆的内脏 ， 留下完整的海胆黄 ， 然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁 ， 拿起海胆轻轻摇匀 ， 让调味汁充分浸透到海胆四周后 ， 用小勺舀起吃 ， 冰凉爽滑没一点腥呛味 ， 非常鲜美 。

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