小贴士：
1.鸡腿肉剪开后用调料搅拌好不用腌制，直接下锅炖，容易入味又能保持鸡肉的鲜美 。
2.所用调料中生抽，老抽都含有盐，盐的用量要适量 。
3.煎鸡腿时油不要多，鸡皮上的油煎出来足够了 。
【美食知识|怎样炖鸡腿，怎样煮鸡腿才好吃】4.鸡腿肉剪开后，里面的筋最好也剪断，防止收缩 。
炖鸡腿怎么炖啊 主料：鸡腿500g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量
做法：
1、将买回来新鲜的鸡腿洗净；葱切葱花；姜切丝；蒜切蓉 。
2、准备一煮锅，放入冷水和鸡腿，用大火煮开，然后快速用勺子撇去浮沫，焯水后捞出鸡腿沥干水 。
3、准备一炒锅，热锅倒油，等油五成熟的时候，放入白糖，炒出糖色，变成酱红色 。
4、此时倒入鸡腿，翻炒均匀，直到鸡腿的表面全部覆盖诱人的酱汁 。
5、加入葱花、姜丝、蒜蓉、八角，翻炒片刻 。
6、加入清水浸没过鸡腿，放入适量的食盐，调大火煮开后，就调成小火慢炖半个钟，最后将汤汁收浓就可以出锅了 。
鸡腿要炖多久才烂
很多宝妈在炮制鸡腿的时候，总会发觉走地鸡的鸡腿不好炖，吃起来总觉得肉很硬，这到底是什么缘故呢？鸡腿要炖多久才烂呢？我们赶紧来看看炖鸡腿的时间与技巧吧 。
Q：鸡腿要炖多久才烂？
A：炖鸡腿的时间要看用啥锅哈，用砂锅的话一般要1小时左右，如果用高压锅的话，需要时间约半个钟 。
不过想要好吃又营养的鸡腿，建议各位亲还是用砂锅会好点哦，否则用高压锅的话，营养很容易就流失了 。
炖鸡腿的时候开小火炖1-2小时，如果选择的是老母鸡的鸡腿的话，炖的时间要多于1小时，才会变得软烂，而且老母鸡鸡腿吃起来更香哦！
请问炖鸡腿怎么炖 鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油 。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下 。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油 。
3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色 。 糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中 。
4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬） 。
5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了 。 洋葱香鸡腿
材料：鸡腿两个、小洋葱一个
调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法：
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右；
2、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟 。
3、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片/丝 。
4、炒至洋葱片/丝变透明时，加入少许高汤 。 汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟 。
5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘 。
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中 。 烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中 。 呈现酒香，料香，鸡肉香 。 此菜味浓厚，肉软烂 。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁 。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气
炖鸡腿怎么做呢？ 鸡腿就要这样做才好吃，一次炖一大锅，浓香味美，做法超简单
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