功效：气血双补， 滋补肝肾 。
红豆乌鸡汤：红豆200克， 黄精50克， 陈皮1角， 乌骨鸡1只 。 将所有材料洗净， 一齐放入已经煲滚了的水中， 继续用中火煲三小时左右， 以少许幼盐调味， 即可佐膳饮用 。
功效：补血养颜、强壮身体的作用 。
枸杞红枣乌鸡：将乌鸡洗净， 去毛、去内脏， 放入沸水中滚5分钟， 捞起沥干水 。 杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。 瓦煲内加入清水烧开， 然后放入以上材料， 水再开， 改用中火煲3小时即可 。
功效：补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤：将干人参用温水浸泡软后洗净切段， 放入沙锅中， 加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。 将乌鸡从脊背处劈开， 入沸水锅中略焯一下取出 。 把蒸过的人参放入鸡腹中， 再将蒸制人参的原汤烧开， 撇去浮沫倒在沙锅中， 放入乌鸡， 加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油， 盖严沙锅盖， 旺火烧开后， 改用小火煨烧2小时左右即成 。
木耳金针乌鸡汤：将乌骨鸡剖净， 去内脏， 洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净， 与乌骨鸡一齐放入炖盅内， 加清水适量， 文火隔水炖3小时， 木耳金针炖乌鸡汤即成 。
乌鸡白凤尾菇汤：原料：乌鸡500克， 白凤尾菇50克， 料酒、大葱、食盐、生姜片各适量 。
做法：乌鸡宰杀后， 去毛， 去内脏及爪， 洗净 。 沙锅添入清水， 加生姜片煮沸， 放入已剔好的乌鸡， 加料酒、大葱， 用文火炖煮至酥， 放入白凤尾菇， 加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅 。 用法：佐餐食用， 每日1～2次， 每次150毫升～200毫升 。
功效：补益肝肾， 生精养血， 养益精髓， 下乳 。 适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等 。
乌鸡白凤丸：原料：乌鸡（去毛爪肠）640g鹿角胶128g鳖甲（制）64g牡蛎（煅）48g桑螵蛸48g人参128g黄芪32g当归144g 白芍128g香附（醋制）128g天冬64g甘草32g地黄256g熟地黄256g川芎64g银柴胡26g丹参128g山药128g芡实（炒）64g鹿角霜48g 。
做法：以上二十味， 熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉， 其余乌鸡等十二味， 分别酌予碎断， 置罐中， 另加黄酒1500g， 加盖封闭， 隔水炖至酒尽， 取出， 与上述粗粉掺匀， 低温干燥， 再粉碎成细粉， 过筛， 混匀 。 每100g粉末加炼蜜30～40g与适量的水， 泛丸， 干燥， 制成水蜜丸；或加炼蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸， 即可 。
功效：补气养血， 调经止带 。 用于气血两虚， 身体瘦弱， 腰膝酸软， 月经不调， 崩漏带下 。
红枣乌鸡汤：原料：枸杞， 红枣， 生姜， 乌鸡 。
做法： 1、将乌鸡洗净， 放入沸水中滚5分钟， 捞起， 用水洗净， 沥干 。
2、杞子、红枣和生姜用水洗净 。 红枣去核;刮去姜皮， 切2片 。
3、煲内加入清水， 猛火烧开， 然后放入以上材料， 再开， 改用中火煲2到3小时即可 。
红枣自古以来是补血佳品， 而乌鸡更能益气、滋阴， 特别适合女性朋友， 对于月经紊乱有一定疗效， 经常食用还能美容 。
乌鸡怎么做好 乌骨鸡图册在巨著《本草纲目》里， 李时珍说：“乌骨鸡， 有白毛乌骨者， 黑毛乌骨者、斑毛乌骨者， 有骨肉皆乌者、肉白乌骨者， 但观鸡舌黑者， 则骨肉俱乌、入药更良 。 ”可见， 在当时乌骨鸡已经并不完全相同， 唯一一致的地方就是骨骼乌黑 。
值得一提的是， 古代医学在辨别乌骨鸡优良方面， 提出了“但观鸡舌黑者， 则肉骨俱黑， 入药更良”的方法， 似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品 。
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