马铃薯的营养价值与功效
马铃薯营养丰富，具有很好的功效 。 可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤葱油洋芋擦擦，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘 。
1、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品 。 有资料表示，其含量与苹果一样多 。 因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
2、马铃薯具有抗衰老的功效 。 它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
3、马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右 。 研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用 。
4、马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效 。
致富案例：彭立球种马铃薯 钻研新技术带头致富
来自湖南邵阳的彭立球，多年在博罗湖镇显岗村打拼，他由销售农资半道转行种马铃薯，通过拜师学技和自己摸索创业成功，并带动村民一起种植 。
种植能手 种植有诀窍，十余年没大亏过
别人家地里的马铃薯，有的才刚出苗，有的正在催肥 。 而他种的马铃薯早已粗枝大叶一片葱绿，挖开根部浅浅的土层，地下结的马铃薯已有鸡蛋般大小 。 照这样长下去，再过20多天就可以采收了 。
老彭的马铃薯长得快，是因为他下种时间比别人早 。 赶早种打时间差，正是彭立球成功抢占市场、屡试不爽的重要招数 。 能赶在人无我有的时候上市，既不愁卖不掉，价格也会比大量出产时高不少 。
“收购商陆续来问了，别人的都没那么快，只有我的能赶在春节前上市，让大家吃到最新鲜的马铃薯，这一造收成应该没啥问题了 。 ”彭立球小心翼翼把扒开的泥土再覆盖严实，脸上洋溢着丰收在望的信心和喜悦之情 。
这一造冬种马铃薯赶早下地，还让彭立球意外躲过一劫 。 较迟下种的马铃薯因为天气炎热，普遍出现了烧苗烂种问题，情况严重的被迫翻耕重种，到现在才出苗 。 “哎，真后悔当初没听老彭的，害得我30多亩地要翻耕，光薯种就损失3万多元 。 ”同村的马铃薯种植户黄冠民说 。
从事农产品种植的人最怕两大风险：一是生产不出来，二是产品卖不起价 。 受这两大因素制约，种植户普遍难以摆脱今年赚明年亏的境况，而彭立球在显岗村连续种马铃薯十来年，实现了大亏没有、赚多亏少的成绩，这让村民们非常羡慕 。
“搞农业生产要与天斗又要与市场斗，不容易啊，种马铃薯也是如此 。 ”彭立球说，早前他也曾有过教训，但后来吃一堑长一智，积长日久就摸索总结出一些诀窍，正是靠着这些诀窍，他才得以走得比较稳当，没怎么栽跟头 。
在生产方面，彭立球宁愿舍近求远舍廉求贵，直接从内蒙古引进优质种薯，以保证种源的质量 。 他的地里清一色深沟高垄，一般的旱涝抵挡得住 。 他从养殖场采购鸡粪鸭粪做底肥，尽量少用化肥，肥效持久，马铃薯的品质也好 。
市场方面，他则喜欢跟别人唱反调，别人早种他就迟种，别人多种他就少种 。 此外，他不斤斤计较小利，跟一些经销大户既做生意又交朋友，建立起长期牢靠的合作关系，有稳定的销售渠道 。
半道入行 去惠东拜师，三五亩起家如今收入过百万
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