4、 小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可 。
【茄汁脆皮豆腐】
用料：南豆腐 1块
调料：生粉， 油，番茄酱，糖，盐
做法：
1、 南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉；
2、 锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄；
3、 将豆腐块捞出控油；
4、 锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可 。
豆腐这样搭配 最有营养
搭配1：豆腐+白萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良 。 萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰 。
搭配2：豆腐+海带
豆腐营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。 豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配 。
搭配3：豆腐+肉、蛋
豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸 。 如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低 。 如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
搭配4：豆腐+鱼
【秋季养生多吃豆腐 6款豆腐食疗 滋补养颜 警惕！5个易“毁容”的美白偏方】豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高 。 这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值 。 由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。
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