温馨小提示：
面粉和菠菜汁的量按照自己的需要来灵活调节， 面糊调的稀， 做出来的鸡蛋饼要薄， 面糊调的稠， 做出来的鸡蛋饼要厚一些 。 不需要放更多的调味料， 要的就是菠菜原汁原味的滋味， 很好吃 。
好吃的鸡蛋饼怎么做呢？ 鸡蛋饼是一道常见的面食， 大家一般都吃过， 在北方的大街小巷， 基本上都可以买到， 食材做法都很简单， 出门买早餐的时候， 第一时间就会想到鸡蛋饼这种美食 。
鸡蛋营养丰富， 搭配面粉与蔬菜做成鸡蛋饼， 金黄诱人， 别提多好吃了！而且制作时间短， 操作简单， 即使没有经验也能做出香喷喷的早餐来 。
而发面鸡蛋饼则是在鸡蛋饼的基础上， 经过改良制作而成， 口感松软， 营养丰富， 喜欢自己动手做饭的朋友， 可以跟着我们来学一下 。
首先我们先切一点小葱花 。
再切一些胡萝卜粒 。
准备精制小麦面粉300克放入盆中， 加入食盐2克， 酵母3克 ， 加入食盐能使面粉更有筋性 。
然后边搅拌边加入温水， 先搅成面絮 ， 再揉成面团 。
加入一点植物油， 加入植物油可以使面起酥 。
反复揉搓面团， 揉光滑以后， 盖上保鲜膜， 发酵1个小时， 冬天天冷， 面团要放在温暖的地方发酵， 使面团筋道， 变得松软有弹性 。
1个小时以后， 面团已经发酵好了， 在案板上抹点植物油， 取出面团， 在案板上揉搓成面剂子 。
用刀切成和做馒头的一样大小的剂子 。
然后把剂子用手搓成一个圆面坯， 全部搓好以后， 用保鲜膜盖住再次醒发10分钟左右 。
10分钟以后， 我们把电饼铛打开加热， 把饼上锅煎熟， 先刷上一层植物油 。
锅热以后， 把面坯放上 。 用手往四周按个面锅， 在里面打上一个鸡蛋 。
烙好以后在饼上面刷上一层黄豆酱， 刷好以后， 撒上一层胡萝卜粒和小葱花 。
盖上盖子再焖一分钟就可以了 。
做好以后我们把鸡蛋饼取出来从中间切开， 这道暄软可口， 有营养的鸡蛋饼就做好了， 特别适合早餐食用， 学会了就可以在家做， 比外面卖的要好很多 。
好吃的鸡蛋饼怎么做？ 分类
葱花鸡蛋饼
【主料】
普通面粉140g ， 水190g， 鸡蛋3个， 盐2g， 小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中， 打入鸡蛋 。
2. 加入水， 调成鸡蛋面糊， 再加入盐， 搅拌均匀 。
3. 小葱洗干净切碎， 剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上） 。
4. 平底锅倒入少许油， 烧热后转小火 。
5. 倒入鸡蛋面糊， 等面糊表面凝固 。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面， 用勺子摊均匀） 。
7. 表面撒香葱碎， 鸡蛋液凝固后翻面 。
8. 停一会卷起， 关火， 切断（也可刷上自己喜欢的酱， 加入喜欢的蔬菜， 肉类）即可开吃 。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中， 搅拌均匀 。
2、搅拌成粘糊状， 但不能太干， 否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开 。
3、锅中加黄油化开， 再倒入鸡蛋糊 。 均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可 。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜， 所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味 。 青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的， 主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜 。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末 。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀， 里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀 。
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