如何制作糖醋带鱼呢？需要哪些材料？ 第一步：将生姜切片 ， 然后将带鱼清洗干净 ， 用剪刀剪去鱼鳍和鱼背 ， 剪的时候注意不要把带鱼表面的银鳞弄掉 ， 这银鳞里面含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 吃了对人体的好处特别的多！然后将带鱼剁成均匀大小的小块 ， 放入到汤盆里面 ， 加入几片姜片 ， 加入2汤匙的料酒 ， 然后加入没过带鱼的清水 ， 浸泡一会 ， 这样做可以很好的给带鱼去腥！
第二步：准备一个碗 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1茶匙胡椒粉 ， 加入2汤匙的生抽 ， 加入2汤匙的陈醋 ， 加入3汤匙的番茄酱 ， 加入10克冰糖 ， 再加入适量的清水 ， 然后搅拌均匀做成碗汁备用！
第三步：将鸡蛋打入碗中打散 ， 等带鱼泡好之后 ， 倒出控干水分 ， 然后把带鱼先放到蛋液上 ， 裹上一层蛋液 ， 再放到淀粉上裹上一层淀粉 ， 重复操作 ， 直到把所有的带鱼都裹上蛋液和淀粉！
第四步：起锅加入宽油烧热 ， 等油温烧到7成热时 ， 将带鱼一块一块的放入锅中炸 ， 刚下锅的时候先别去动它 ， 等它炸定型了 ， 用锅铲轻轻的推动一下 ， 等带鱼炸熟至表面焦黄时 ， 捞出 ， 然后再次把油温烧至8成热 ， 然后复炸10秒 ， 捞出控油！这样做可以使炸出来的带鱼更加的外酥里嫩！
第五步：锅内留底油 ， 然后将刚刚调好的糖醋汁倒入锅中 ， 熬煮至浓稠起泡 ， 然后将带鱼倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 等带鱼都裹上糖醋汁之后 ， 撒入1把芝麻 ， 即可出锅！
这样一道酸甜可口 ， 美味下饭的【糖醋带鱼】就制作完成了 ，
糖醋带鱼做法怎么做 材料
主料：带鱼500g
调料：葱段5g ， 姜片5g ， 蒜5g ， 酱油6g ， 醋6g ， 料酒10g ， 糖10g ， 盐4g ， 鸡精2g ， 鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段 ， 用盐略腌 。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分 ， 粘一些面粉 。
3、锅中放油烧热 ， 下带鱼段炸熟 ， 两面呈金黄色时出锅 ， 沥干油待用 。
4、锅中留底油 ， 下葱段、姜片、蒜煸炒 ， 放入炸好的带鱼 。
5、烹入料酒、醋、酱油 ， 加少许鲜汤 ， 加糖、鸡精 ， 入味后炒匀即成 。
小诀窍
1、鱼段大小要适中 ， 鱼太窄肉少而干 ， 不好吃 ， 太厚太宽 ， 不容易入味 。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大 ， 用清水很难洗净 ， 可把带鱼先放在碱水中泡一下 ， 再用清水洗 ， 就会很容易洗净 ， 而且无腥味 。
3、带鱼去脏：如果带鱼很脏 ， 用自来水洗不干净 ， 不妨用淘米水擦洗 ， 这样 ， 手不会被沾污 ， 又可以将鱼洗得很干净 。
4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里 ， 烫约10秒钟 ， 然后马上放入冷水里浸泡一下 ， 再用刷子刷或用手捋一下 ， 鱼鳞很快就可以除掉 。 做鱼时姜、料酒一个都不能少 。
5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味 ， 只要在洗过的菜板上洒上点醋 ， 放在阳光下晒干 ， 然后用清水刷就不会有腥味了
推荐阅读
- 美食知识|油炸鱼块怎样做好吃，红鱼块怎样炸好吃
- 美食知识|怎样做鱼才嫩的技巧，如何把鱼做得最嫩
- 美食知识|小鱼怎样做才好吃，如何炖小鱼好吃又简单窍门
- 美食知识|鸡排怎么做，在家做鸡排
- 美食知识|鸡蛋饼怎么做好吃，鸡蛋饼就是咸食吗
- 美食知识|怎么做鸡排，鸡排里的肉一丝一丝
- 美食知识|鸡腿怎么吃，鸡腿的18种家常做法
- 美食知识|鸡翅怎么腌制，鸡翅怎么腌制好吃
- 美食知识|凤爪怎么做，鸡爪的家常做法
- 美食知识|怎么卤鸡爪，自制卤鸡爪怎么做