美食知识|汤面怎么做，家常汤面怎么做( 五 )

锅中再倒入少许油，下葱白爆香，然后倒入切好的番茄，翻炒出汤汁，接着倒入一小碗清水煮开，加一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺盐，少许白糖，煮3-5分钟至汤汁浓稠。

加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。最后把刚才煮过的面条控水捞出，放入到番茄汤中，翻拌均匀，让面条吸收番茄汤汁，收小汤汁出锅即可。

【三鲜面】
食材：虾适量、香菇适量、鸡蛋适量、白萝卜适量、面条适量、油适量、盐适量。
做法

香菇洗净用水泡发，白萝卜擦成丝。
鸡蛋下锅煎好。
锅中放油，下入萝卜丝翻炒2分钟。
加水烧煮，香菇连同泡发的水也放入。
水开后放入面条，放入大虾。
放入鸡蛋，撒入葱花，加盐调味即可。

【茄汁肉酱面】
食材：面条150克、青菜一小把、胡萝卜一段、蒜台4根、肉糜50克、生姜一小块、香葱两根、亨氏番茄酱两勺、黄豆酱一勺、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量。
做法

蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁。
锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水。
面煮好后捞出到凉开水中过一下凉，过好凉的面捞出装碗备用
炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，生姜压成泥和肉糜一起放。
下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒。
加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮。
大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可。

【荞麦面】
食材：1把、煮鸡蛋1个、即食海苔1片、黄瓜1节、熟白芝麻少许、大蒜2颗、调味汁；
步骤：

取一小碗，半碗矿泉水，倒入蒜末（2瓣）， 1勺香醋，半勺盐、半勺酱油、半勺糖、半勺辣椒、红油，混合均匀成调料汁。
准备好黄瓜丝，白芝麻，海苔碎，鸡蛋对半切开。
荞麦面入开水锅煮3分钟，捞起后放入凉开水中（加冰块更好）
沥干的面条放入调料碗中拌匀，放上鸡蛋，海苔碎，黄瓜丝和白芝麻即可。

【川味凉面】
食材准备：碱水面 1斤、豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤、黄瓜 1条、辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺、花椒油 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、味精 1/4茶匙、酱油 1/2勺、盐少许生姜适量、大蒜适量、青椒 1茶匙、小米辣 1茶匙、榨菜 2茶匙、白糖 1/2茶匙、陈醋 1/4勺、香葱适量、小磨香油 2茶匙、菜籽油适量；
做法详解：