美食知识|西米露怎样煮，西米露怎么做

西米露怎么煮才透明用料
芒果果肉(推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒) 400g
西米 40g
椰浆 100ml
炼乳 12g
牛奶 200ml
西柚少许
港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法

准备材料，我用的是椰浆，不是椰奶。
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小西米一袋，用不完的密封保存。
西米不是米，无需冲洗直接煮就好了，洗了就融化了。
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锅内倒入500g左右的水(水量不用特别精准) ，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候(比图片上白芯还要小)关火焖15分钟。
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直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。
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将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。
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配制椰汁，椰浆和牛奶的比例1:2 ， 100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味，搅拌均匀备用。
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冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。
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切芒果，芒果尽量选大的，推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒，个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片。
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用刀划十字格不要切断。
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用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。
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另一片也同理。
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把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。
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剩下的所有芒果肉(边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。
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细腻的芒果泥完成。 (芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打，会起很多泡泡。 )
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【美食知识|西米露怎样煮，西米露怎么做】将芒果泥倒入步骤5的椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。

西米露要怎么煮小西米的正确煮法
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。