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美食知识|海参怎么做汤，海参跟什么煲汤最好( 二 )

小知识


作法：
1、油烧后 ， 下椒条油爆 。
2、随后把切好的海参下锅再次煸炒 。
3、加四海甜面酱少量煸炒 ， 随后放入葱丝 ， 最终添加调准的芡粉 ， 加少量盐和鸡精适当,大火收汁 ， 起锅就可以 。
二、葱油海参的作法
原材料：海叁、葱根 。
调味品：油葱、姜蒜末、食盐、米酒、生抽、白砂糖、淀粉水 。
作法：
1、海叁除去内脏 ， 煮透后控去水份 ， 切条 。 解决海叁是较为繁杂一些 ， 但是倒没什么科技含量 。
2、葱根切条 。
3、起油锅烧至六成熟时放进冬茹 ， 炸至橙黄色时捞起来 ， 油葱预留 。
4、锅里放进一点油葱 ， 爆小香葱生姜沫 ， 添加海叁 ， 添加一点白汤 ， 先后添加食盐 ， 米酒生抽和一点白砂糖 。
5、煮沸后微火煨2分钟6、用稀淀粉水水淀粉勾芡 ， 用中火烤透炒糖色 ， 淋入油葱 ， 盛入盘里就可以 。

海叁的8种简单做法
三、白汤海参的做法
原材料：水发海参250克 ， 发制玉兰片25克 ， 发制冬菇25克 ， 香莱(用叶)25克 ， 熟猪油25克 ， 米酒15克 ， 鸡精3克 ， 盐4克 ， 芝麻油1
10克 ， 白胡椒粉2克 ， 酸菜鱼火锅适当 。
作法：
1、将发好的海参清洗 ， 顺长向切割成抹刀头 ， 大的片成3片 ， 小的片成2片;玉兰片清洗 ， 切一片;冬菇清洗 ， 去蒂 ， 划开;香莱清洗 ， 祛毒 。
2、锅内放水 ， 浇沸后放入海叁片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞起来 ， 控净化水 ， 盛在汤碗内 。
3、将锅架在火上 ， 放进熟猪油烧至六七成热 ， 加酸菜鱼火锅、米酒、鸡精、盐 ， 汤煮沸后调准口感 ， 去掉白沫子;将少量沸汤冲在大汤碗内 ， 烫一下海叁片 ， 随后把汤滗回锅内 ， 煮沸后再将锅内汤兴于汤碗内 ， 撒上白胡椒粉 ， 淋入芝麻油 ， 放上清洗的香青菜叶即成 。
特点：绵软细嫩 ， 汤清醇美 ， 滑嫩可口 。
四、海叁里脊片汤的做法
原料：水发海参、里脊 。
辅材：鸡蛋皮、虾皮、香莱 。
调味品：盐、味精、米酒、醋、生抽、芝麻油、芡粉、老母鸡汤、蛋清、葱丝 。
作法：
1、将海叁片成实抹刀头 ， 放进沸水中焯透 ， 捞起来用冷水太凉 ， 虾皮用温小水泡发清洗 ， 香莱清洗切割成5分长的段 ， 生鸡蛋皮切成小斜片 。
2、将里脊切割成片状 ， 放进碗中 ， 添加蛋清、芡粉、盐、生抽、米酒、味精、芝麻油退浆进味 。
3、坐锅打火放进老母鸡汤、海叁、浆好的里脊片氽透 ， 倒进大汤碗中 。
4、坐锅打火放进味精、虾皮、米酒、生抽、盐、味精 ， 沸腾后添加芝麻油、醋倒进配有海叁的大汤碗中 ， 撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香莱段就可以服用 。
特性：肉嫩鲜香 ， 略带酸味 ， 清喉健脾开胃 。
海参的简单最佳吃法海参做汤 海参汤应该怎么做？

海参是日常生活中比较常见的海产品 ， 对于人体有很好的温补功效 ， 因此很多孕妇、产妇或者身体虚弱的患者都特别喜欢熬海参汤来食补 。 其实海参汤要想做的更加鲜美 ， 就一定要放些冬菇和虾干来搭配 。

海参汤怎么做？
一、食材

主料：海参126g、冬菇26g、虾干10g；辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、扇骨汤适量

二、步骤

1.将干货冬菇泡软 。

海参汤怎么做？
2.用清水将虾干浸泡10分钟 ， 洗净 。

3.将海参放入汤锅中 。

4.放入浸泡好的冬菇 。

5.放入虾干 。

6.盖锅盖 ， 大火煮滚 。

7.转小火煲2小时左右 。

8.揭盖 ， 放入适量的鸡粉 。

9.加入适量的食盐 ， 煮滚 ， 即可关火 。

小贴士

【浸泡干货冬菇小妙招】

在碗里放入一点白砂糖 ， 加入适量的温开水 ， 拌匀后放入干货冬菇 ， 不用一会就泡发好啦 。

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