金针菜就是我们常说的黄花菜， 在大家喜欢的同时， 让我们更深入的了解一下吧：
金针菜介绍金针菜又名黄花菜， 是人们喜吃的一种传统蔬菜， 色泽金黄， 香味浓郁， 食之清香、鲜嫩 。
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称， 是一种多年生草本植物的花蕾， 味鲜质嫩， 营养丰富， 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分， 其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。 黄花菜性味甘凉， 有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效， 对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效， 可作为病后或产后的调补品 。 黄花菜的食用部位是其花蕾 。 花蕾呈细长条状， 呈黄色， 有芳香气味， 每年春、秋两季采收 。
金针菜经济价值黄花菜是重要的经济作物 。 它的花经过蒸、晒， 加工成干菜， 即金针菜或黄花菜， 远销国内外， 是很受欢迎的食品， 还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料 。
金针菜营养价值黄花菜有较好的健脑， 抗衰老功效， 是因其含有丰富的卵磷脂， 这种物质是机体中许多细胞， 特别是大脑细胞的组成成分， 对增强和改善大脑功能有重要作用， 同时能清除动脉内的沉积物， 对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效， 故人们称之为“健脑菜” 。 另据研究表明， 黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量， 有利于高血压患者的康复， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。 黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄， 因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
金针菜食疗功效1.能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多， 而黄花菜恰恰具备了这些特点 。
常吃黄花菜还能滋润皮肤， 增强皮肤的韧性和弹力， 可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软， 皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能， 具有中轻度的消炎解毒功效， 并在防止传染方面有一定的作用 。
2.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中， 居首位者便是黄花菜 。
3．降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬 。 黄花菜的营养价值很高 。 每百克含蛋白质14．1克， 钙463毫克， 磷173毫克， 以及多种维生素， 特别是胡萝卜素的含量最为丰富 。
4．还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能 。 其花、茎、叶、根都可入药 。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹， 也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食， 营养丰富 。
5.叶甘， 性微寒 。 能清热凉血， 利湿热， 安神， 明目 。
优、劣质黄花菜的特征优质黄花菜的特征
洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放， 无杂物 。 菜条丰润， 色泽呈黄白色或金黄色， 油分大， 弹性强， 香气纯正、浓郁 。
(1)外观：色泽浅黄或金黄， 质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮 。
(2)手感：抓一把捏成团， 手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。
(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"， 学名萱草， 古名忘忧， 属百合科， 是一种多年的生草本植物的花蕾 。 黄花菜味鲜质嫩， 营养丰富， 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分， 其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
劣质黄花菜的特征
(1)外观：色泽深黄略带微红， 条身长短不一， 粗细不均， 混有杂物， 甚至色泽带黑， 霉烂变质 。
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