我们都吃过鱼香茄子 ， 那鱼香茄子煲大家吃过没有啊 ， 我很喜欢吃 ， 就给大家献上我的小做法吧：
茄子煲用料茄子600克肉末50克
红泡椒3个郫县豆瓣酱1大勺
酱油10ml陈醋3克
白糖10克清水半碗
水淀粉葱
姜蒜末一小捏
食用油适量
茄子煲做法1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段 ， 再每段茄子顺长切四份) ， 泡椒和豆瓣酱都剁细
2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热 ， 放入茄条 ， 中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
3.还是这个锅 ， 再倒些植物油 ， 将肉末炒至变色
4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油 ， 放入葱姜末炒香 ， 再放入炒好的茄子
5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀
6.再倒入清水半碗 ， 烧开 ， 盖上盖子小火焖3分钟
7.放入蒜末炒出香味 ， 然后倒入水淀粉翻炒 ， 直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁 ， 拌饭很好吃)
8.将砂锅或小砂煲烧热 ， 倒入炒好的鱼香茄条 ， 撒上少许绿葱花做点缀 ， 盖上盖子 ， 端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了 ， 不过如果不是马上开饭 ， 放在带盖的砂锅里能起到保温的作用
小贴士1.茄子要选择嫩一点的
2.酱油和豆瓣酱都有咸味 ， 所以就不要再放盐了 ， 豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加
3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味 ， 如果不能吃辣 。 可以减少分量
【鱼香茄子煲材料和做法步骤】4.因为不经油炸 ， 所以炒茄子和肉末要多加一点油 ， 茄子放油太少了不好吃
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