在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！
第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
这一道原汁原味，简单但非常好吃的【清蒸鲶鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
鲶鱼怎么吃比较好吃 鲶鱼怎么做好吃？鲶鱼刺少，肉质细嫩，价格便宜其做法多种多样 。 泡椒鲶鱼，鲶鱼炖豆腐，红烧鲶鱼块等都是非常受欢迎的美味 。 但是，我觉得最好吃的还是用鲶鱼做的塘坝鱼 。 记得前几年我上班的饭店就用鲶鱼来做塘坝鱼 。 好多人都喜欢吃我们店里的塘坝鱼，几乎是必点菜品之一 。 下面我就将我们的做法详细向大家介绍一下 。 希望大家能够喜欢 。
塘坝鱼
原料:
2斤重鲶鱼1条，芹菜1根，磨芋1斤，大蒜1个，花椒10克，干辣椒20个，豆瓣酱，火锅料，生姜1块，大葱1根，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，白酒，玉米淀粉，菜籽油 。
做法:
鲶鱼宰杀干净掏去内脏和鱼鳃 。 用钢丝球刷洗净鲶鱼表面的粘液 。 将鲶鱼切成手指粗的条，放在水中洗干净捞出沥干水分装入盆中 。
芹菜摘掉叶子切成长约4cm的段，魔芋切成手指粗的条，大蒜去皮后切掉两头 。 生姜切成片，大葱切成段 。
给装有鲶鱼的盆里加入盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉1克，白酒少许，花椒少许，干辣椒少许，大葱段少许，姜片少许 。 搅拌均匀腌制30分钟 。
鲶鱼腌制30分钟后，向盆中加入适量玉米淀粉抓匀 。 使鱼块表面均匀的裹满厚厚一层玉米淀粉 。
锅烧热，倒入油 。 油温六成热时，依次下入鱼块炸至表面金黄时倒出 。
另起锅，锅里放入少许油 。 下入大蒜，花椒，干辣椒，生姜片，大葱段，豆瓣酱5克，火锅料5克炒出香味下入辣椒面10克炒熟后，倒入适量水 。 再倒入魔芋，芹菜段，鱼块加入味精3克，鸡精3克，白糖5克，胡椒粉1克 。 注意，水量以刚好淹没鱼块表面为宜 。
用小火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉，淋入少许红油，即可出锅装盘 。
以上就是鲶鱼最好吃的做法，希望可以帮助到你 。
鲶鱼怎么闷才好吃 首先，制作这道鲶鱼需要用到的除了鲶鱼之外，还有就是洋葱，只需要两种食材就可以开始烹饪了 。
第一步，自然就是食材的处理，需要将鲶鱼处理一下，去掉用不到的部分，像是内脏等等的部分；然后将鲶鱼清洗一下，接着切成若干块，大小根据自己的喜好而定 。
第二步，洋葱切成细条，放在一边备用就可以了 。 这样食材的准备就算完成了 。
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