美食知识|鸭汤怎么做，鸭子怎么烧汤

老鸭子汤怎么做呢？材料：火腿5g、冬笋5g、豌豆苗、姜、黄酒5g、盐、味精、猪油5g、小葱5g 。
做法：1.首先将生火腿和冬笋切成片备用。
2.将鸭子处理干净以后，在锅内加入清水，鸭子放入到锅内调水，直到没有血水继续流出的时候，取出鸭子晾凉。
3.将鸭头和鸭脖子砍下来，在鸭身上均匀的划上几刀。敲断鸭腿。
4.将鸭头和鸭脖切断以后，放入到鸭肚子内。
5.将芋头清洗干净，可以先在锅内煮熟，然后剥去芋头皮，切成小块备用。
6.砂锅内加入适量的清水，将鸭子以及火腿片、笋片、葱段、姜块、黄酒、精盐放入到锅内，大火煮120分钟。
7.在砂锅内再加入芋头块、精盐、味精、大火煮开以后，注意取出煮出来的浮沫，然后载入豆苗和熟猪油，这样一碗鲜美的鸭汤就做好了。
鸭子汤的功效与作用
1.鸭汤可以补钙
在鸭汤的成分中含有丰富的钙和胶原，人体在吸收足够多鸭汤中的钙和骨胶的时候，就可以帮助补充人体所需的钙，尤其是可以预防四肢无力以及腰腿疼痛的情况。
2.鸭汤可以补血
非常丰富的微量元素富含在鸭汤内，尤其是其中的铁元素非常高。鸭汤的主要功效是可以帮助清热解毒，人们经常食用，可以帮助缓解血虚的情况，尤其是非常适合女性产后虚弱的情况进行滋补。
3.鸭汤可以补充多种微量元素
鸭汤的营养价值是非常高的，其中的微量元素不仅仅是铁含量丰富，同时还含有丰富的锌和磷元素，同时也含有丰富的维生素以及氨基酸成分。这些物质可以快速的帮助将这些物质转化成人体所需的微量元素。尤其是对于提高身体素质具有着明显的好处。
鸭子煲汤做法老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。