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美食知识|银鱼怎么做好吃，新鲜小银鱼怎么做好吃法( 二 )

小知识


银鱼稀卤豆花的制作材料： 主料：银鱼
辅料：南豆腐,红柿子椒,香菇,鸡蛋,香菜,葱,姜
调料：盐,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉银鱼稀卤豆花的特色： 滑嫩爽口 ， 营养丰富 。 教您银鱼稀卤豆花怎么做 ， 如何做银鱼稀卤豆花才好吃 1、坐锅点火倒入水 ， 放入豆腐 ， 加入盐、淀粉煮5分钟左右取出 ， 放入碗中 ， 同时放入香菇末、红椒末、香菜末； 2、坐锅点火倒入油 ， 下葱、姜煸炒出香味 ， 倒入适量清水 ， 沸腾后放入银鱼 ， 加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 水淀粉勾芡 ， 打入鸡蛋花 ， 淋少许香油 ， 浇在豆花上即可 。
银鱼干怎么做好吃 银鱼干
芙蓉银鱼
[原料/调料]
银鱼200克 ， 鸡蛋清5只 ， 熟火腿15克 ， 青菜丝、水发香菇丝各少许 ， 料洒15克 ， 香油、上汤、生粉各适量 。
[制作流程]
①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水 ， 放在滚水锅中氽熟 ， 洗清滤干水待用 。
②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形 ， 将氽熟的银鱼放入拌匀 。
③烧热锅 ， 下熟猪油 ， 烧至四成熟时 ， 将蛋白徐徐倒入油锅中 ， 边倒边用铁勺轻轻搅动 ， 待其上浮溜熟后 ， 倒入漏勺 ， 滤去油 。
④原锅置火上 ， 将香菇、火腿、青菜丝倒入 ， 加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚 ， 再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚 ， 用生粉水勾芡 ， 淋上香油即可 。
银鱼炒蛋
原料：
鸡蛋四个 ， 银鱼50克 。
调料：
绍酒、精盐各一小匙 ， 味精半小匙 ， 熟色拉油一中匙 。
做法：
1、将银鱼洗净 。
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼 。
3、取一盘子 ， 淋上熟色拉油 ， 倒入2中的鸡蛋和银鱼 ， 加盖高火4分钟 ， 中途翻拌一次即可 。
银鱼蒸蛋
【原料】
鸡蛋200克 ， 干银鱼200克〔事先用水泡上〕 ， 葱粒10克 ， 精盐10克 ， 味精1克 ， 浅色酱油15克 ， 胡椒粉0.1克 ， 熟植物油40克 。
〔个人建议这些原料用量不必太在意 ， 根据自己的喜好就好了 ， 没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克 ， 油10克拌匀 。
2.鸡蛋搅拌成蛋液 ， 放精盐、味精搅匀 ， 倒入盘中 。
3.烧沸蒸锅 ， 放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面 ， 续蒸3分钟 ， 利用余热焗2分钟取出 ， 淋酱油和油 ， 撒上胡椒粉便成 。
半煎煮银鱼
主料：大银鱼8两（约320克）
辅料：中芹、青蒜各4两（约160克） ， 红椒1只
调味料及腌料：
潮州豆酱适量
制作步骤：
(1)
将银鱼洗净 ， 切去头和尾 ， 用油煎至半熟 。
(2)
中芹、青蒜洗净切段 ， 红椒切丝 。
(3)
炒香中芹、青蒜及红椒丝 ， 加水煮滚后放入银鱼同煮片刻 ， 以潮州豆酱调味 ， 即可食用 。
其它说明：
备
注：
潮州豆酱不是豆瓣酱 ， 味道鲜美 ， 可去潮州杂货铺购买 。 这我认为的,个人口味还得你自己老决定好不好吃哦.备注.这是偶在网上找的
俺们山西人很少吃鱼 ， 那玩意刺多 。
银鱼怎么吃好 ， 银鱼是淡水鱼 ， 见于东亚咸水和淡水中 ， 在中国被誉为美味 。
银鱼中蛋白质含量为72.1% ， 氨基酸含量也相当丰富 ， 营养价值极高 ， 具有补肾增阳、祛虚活血 ， 益脾润肺等功效 ， 是上等滋养补品 。
银鱼的烹饪方法很多 ， 介绍一款”芙蓉银鱼“的做法：
原料：
银鱼200克 ， 鸡蛋清5只 ， 熟火腿15克 ， 青菜丝、水发香菇丝各少许 。
调料：
料洒15克 ， 香油、上汤、生粉各适量 。
方法：
1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水 ， 放在滚水锅中氽熟 ， 洗清滤干水待用 。

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