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美食知识|银鱼怎么做好吃，新鲜小银鱼怎么做好吃法( 三 )

小知识


2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形 ， 将氽熟的银鱼放入拌匀 。
3、烧热锅 ， 下熟猪油 ， 烧至四成熟时 ， 将蛋白徐徐倒入油锅中 ， 边倒边用铁勺轻轻搅动 ， 待其上浮溜熟后 ， 倒入漏勺 ， 滤去油 。
4、原锅置火上 ， 将香菇、火腿、青菜丝倒入 ， 加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚 ， 再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚 ， 用生粉水勾芡 ， 淋上香油即可 。
小银鱼怎么做好吃 主料：银鱼100g

辅料：油适量、盐适量、姜末适量、葱花适量、低粉适量、生粉适量、泡打粉0.5g、黑胡椒粉适量
1、准备姜末和葱花 。

2、银鱼解冻洗净后沥干水分用盐 ， 料酒 ， 黑胡椒粉 ， 姜末和葱花抓匀腌制片刻 。


3、碗中加入一个鸡蛋黄 ， 2调羹低粉 ， 一调羹生粉 ， 0.5克泡打粉 ， 盐和清水调成浓稠的糊 。


4、把每一条银鱼放入挂糊 。


5、热锅油温5分热转小火至银鱼全部加入 。


6、转中火煎炸至金黄色捞起控油 。


7、盛入碗中蘸番茄酱味道很棒 。


新鲜银鱼怎么做好吃 软炸银鱼的做法步骤
软炸银鱼的做法步骤：1 1银鱼洗净控水 。
软炸银鱼的做法步骤：2 2加入面粉、盐、五香粉 。
软炸银鱼的做法步骤：3 3拌匀腌制10分钟 。
软炸银鱼的做法步骤：4 4再加入一个鸡蛋 。
软炸银鱼的做法步骤：5 5拌匀 。
软炸银鱼的做法步骤：6 6锅中加适量花生油烧至8成热 。
软炸银鱼的做法步骤：7 7依次放入适量的银鱼 。
软炸银鱼的做法步骤：8 8小火炸熟即可 。
干货小银鱼怎么做好吃 “银鱼蒸蛋”为您特别介绍一下 ， 仅供参考：
【原料】
鸡蛋200克 ， 干银鱼200克〔事先用水泡上〕 ， 葱粒10克 ， 精盐10克 ， 味精1克 ， 浅色酱油15克 ， 胡椒粉0.1克 ， 熟植物油40克 。
〔个人建议这些原料用量不必太在意 ， 根据自己的喜好就好了 ， 没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克 ， 油10克拌匀 。
2.鸡蛋搅拌成蛋液 ， 放精盐、味精搅匀 ， 倒入盘中 。
3.烧沸蒸锅 ， 放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面 ， 续蒸3分钟 ， 利用余热焗2分钟取出 ， 淋酱油和油 ， 撒上胡椒粉便成 。
糖醋银鱼
洞庭湖区盛产银鱼 。 洁白透明的银鱼 ， 肉嫩味鲜 ， 含有丰富的蛋白质 。 银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜 ， 这些都是一般的家常做法 。 糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴 。
制作方法是：将干银鱼150克剪去头尾 ， 用冷水泡10分钟 ， 清洗干净 。 取清水250克倒入炒锅中 ， 加适量的盐、料酒、葱、姜 ， 再放入银鱼 ， 用旺火烧开约1分钟捞出 ， 可除去腥味 。 把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉 ， 下油锅炸至金黄色 ， 捞出沥油 ， 摆入大瓷盘中 ， 趁热浇上糖醋汁 ， 即成
芙蓉银鱼
[原料/调料]
银鱼200克 ， 鸡蛋清5只 ， 熟火腿15克 ， 青菜丝、水发香菇丝各少许 ， 料洒15克 ， 香油、上汤、生粉各适量 。
[制作流程]
①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水 ， 放在滚水锅中氽熟 ， 洗清滤干水待用 。
②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形 ， 将氽熟的银鱼放入拌匀 。
③烧热锅 ， 下熟猪油 ， 烧至四成熟时 ， 将蛋白徐徐倒入油锅中 ， 边倒边用铁勺轻轻搅动 ， 待其上浮溜熟后 ， 倒入漏勺 ， 滤去油 。
④原锅置火上 ， 将香菇、火腿、青菜丝倒入 ， 加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚 ， 再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚 ， 用生粉水勾芡 ， 淋上香油即可 。

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