3. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中 ， 在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀 。 这样吃的时候不显得混乱 ， 对于菜式的外观也有很大的好处 。 再者 ， 菜式许多为红色 ， 选用绿色的叶子比较容易衬托 ， 虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套 ， 但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出 。
4. 三文鱼片卷成玫瑰花型 ， 码入盘中 。
5. 从另一边 ， 先垫上叶子 ， 再垫上黄瓜片做点缀 。
6. 取凉拌海藻适量放入小碟中 。
7. 在味碟中倒入适量鱼生酱油 。
8. 在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣 ， 调匀后用于蘸食海鲜 。
9. 所有的摆盘都已经结束 。
10. 可以开吃了 。
鱼生怎么吃法 日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi) [刺身]即是生鱼片 ， 有人直接音译为「沙西米」 。 刺身是将新鲜的鱼或是贝肉 ， 依照适当的刀法切成 ， 享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理 。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用 ， 事实上并不然 ， 山葵泥只是为了增加口感为主要目的 。 制作刺身所用的海鲜食材 ， 选购时必须注意新鲜度与肥美 ， 加上由资深料理师出掌 ， 刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解 ， 方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理 。 国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等 。 其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品 。 刺身并不一定都是完全的生食 ， 有些刺身料理也会稍微的经过加热处理 ， 例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤 ， 将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味 ， 再浸入冰中切片而成 。 (二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后 ， 浸入冰水中 ， 让其急速冷却 ， 取出切片 ， 即会呈现表面熟但内部生的刺身 ， 口感与味觉上会有另一种风味 。 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜 ， 同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色 。
鱼生怎么吃法？ 日本刺身：日本生鱼片称为刺身 ， 一般都是用新鲜海鱼、海贝制作 ， 蘸以酱油、山葵等 ， 是日本菜中接近最清淡的菜式 ， 也是具有代表性的菜式之一 。 生鱼片
生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品 。 江户时代以前 ， 生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料 ， 这些鱼肉都是白色的 。 明治以后 ， 肉呈红色的金枪鱼 ， 鲣鱼成了生鱼片的上等材料 。 现在 ， 日本人把贝类、龙虾等切成薄片 ， 也叫"刺身" 。 其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者 。
切生鱼片的刀是特制的 ， 且不能沾水 ， 烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄 。 选择的鱼肉一定要新鲜 ， 不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后 。 这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点 。 当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感 。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料 。 芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料 ， 既杀菌 ， 又开胃 ， 深得日本人的喜爱 。 生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝 ， 海草 ， 紫苏花等 ， 体现出日本人亲近自然的食文化 。
日本国菜为生鱼片 。 日本人自称为“彻底的食鱼民族” 。 日本捕鱼量居世界第一位 ， 但是每年还要从国外大量进口鱼虾 ， 一年人均吃鱼100多斤 ， 超过大米消耗量 。 日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法 ， 而以生鱼片最为名贵 。 国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节 。
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