顺德鱼生历史悠久 ， 目前流行着四种食法：捞起吃、油盐吃、洋葱吃、芥末吃 。 以下由顺德美食大使大虎哥详细介绍 。
1、风生水起--捞起鱼生
捞起鱼生是一款意头菜 ， 每年农历初二 ， 鱼生作为新年的第一道荤菜 ， 因为传统的顺德人习惯初一吃斋礼佛 ， 初二的中午饭成为开年饭 ， 而捞起鱼生就是开年饭的主菜 。 吃鱼生时 ， 大家一齐用筷子把配料和鱼生捞起均匀 ， 一边捞一边说：“捞起捞起 ， 捞得风生水起” ， 寓意新的一年生意顺利 ， 展业兴旺 。
2、油盐吃
相对于第一种捞起吃 ， 因为加入很多种配料 ， 口感层次丰富 ， 男女老少佳宜 ， 捞起吃被称为大众吃法 。 而油盐吃 ， 把生鱼片只蘸油和盐就吃 ， 这种简单的吃法被誉为专业吃法 ， 因为这样最能尝到鱼肉的鲜甜原味 。
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3、洋葱吃
生洋葱本来带着喘鼻子的辣 ， 奇怪的是 ， 洋葱泡在豉油里面一会就会变甜 ， 所以顺德人会用一瓣洋葱片兜着鱼生来吃 ， 真的又香又甜 ， 不信你试试 。
4、芥末吃
这种吃法参考了日本鱼生 ， 夹起生鱼片蘸日本芥末豉油就可以吃 ， 这种吃法最适合吃鱼腩 。
以上四种吃法你喜欢哪一种？
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推荐顺德大良几家吃鱼生的店
1、鱼膳坊 ， 高大上的鱼生专卖店 ， 黑珍珠餐厅
2、生机然渔港 ， 大众鱼生和专业鱼生的打卡地 。
3、景鸿鱼生店 ， 二十多年的鱼生店品牌 ， 大众美食 。
4、凤城酒家 ， 捞起鱼生必吃 。
生鱼片的吃法 我是生鱼片的重度爱好者 ， 总是放不下他们的美味 。 听说海鱼中几乎没有寄生虫 ， 就算有也无法在人体环境中寄生 ， 所以海鱼可以生吃是真的吗？
并不是 。 海鱼中检出寄生虫的比例并不低 ， 如最常作为刺身食用的三文鱼 ， 它就有可能携带异尖线虫——一种常见于海鱼的寄生虫 ， 而这种寄生虫是可以寄生于人体的 。
日本人大都爱吃鲜活、未经充分处理的鱼生 ， 所以每年都会有不少异尖线虫感染的病例出现 。 海鱼已经如此 ， 淡水鱼生往往更加危险 。
那生鱼片还能吃吗？应该如何安全地吃生鱼片？
通常A说 ， 还是建议少吃或是不吃生鱼片这类生食 。 当然 ， 如果要吃 ， 一定要选择正规的餐厅 ， 或是在正规、有保障的渠道购买 。
特定水域规范养殖的海鱼感染寄生虫的概率会小很多 ， 而国内正规的生鱼片都会经过零下40度左右的冷冻运输 ， 这种超低温冷冻可以有效杀死可能存在的寄生虫并破坏虫卵 ， 也是符合我国与欧盟相关标准的生鱼处理方式 。
如果生鱼片新鲜且来源正规 ， 经过规范的冷冻处理 ， 并且未在解冻过程中受到污染或发生变质 ， 那基本可以放心食用 。
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