宜温忌寒老年人多属虚寒之体 ， 故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温 。 喜食过热、过烫的食物 ， 这对食道、胃形成一种机械性刺激 ， 有诱发食道癌和胃癌的危险 。 在深秋和冬季 ， 宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等 ， 以利保养元气 ， 热天要少食生冷食品 ， 尤其是冷饮 ， 谨防损伤脾胃 ， 引发消化不良、腹痛、腹泻等病症 。 孙思邈对寒温适度提出测量的方法：“热无灼唇 ， 冷无冰齿 。 ”中医认为阳虚寒证 ， 应禁忌生冷寒凉性食物；阴虚热证 ， 应忌辛辣烟酒及其它热性食物 。
宜茶忌酒茶叶是营养丰富的最佳饮料 。 老年人适量饮茶 ， 可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质 。 饮茶有提神、醒脑、改善肠胃功能 ， 防治高血压、冠心病、龋齿、癌症等 。 老年人饮酒则害多利少 ， 酒能使人体的组织器官受损害 ， 降低智力和加剧痴呆症状 。 长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化 ， 甚至发展为肝癌 。
老年人冬季十大滋补美食
冬令进补 ， 是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一 。
冬季是一个寒冷的季节 。 祖国医学认为 ， 冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系 。 老年人由于机体功能减退 ， 抵抗能力低下等 ， 在寒冷季节 ， 更宜进行食补 。 这对改善营养状况 ， 增强机体免疫功能 ， 促进病体康复等方面 ， 更能显示出药物所不能替代的效果 。
冬令进补应顺应自然 ， 注意养阳 ， 以滋补为主 。 根据中医“虚则补之 ， 寒则温之”的原则 ， 在膳食中应多吃温性、热性 ， 特别是温补肾阳的食物进行调理 ， 以提高机体的耐寒能力 。 冬季“食补” ， 应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物 。 可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果 。
现代医学认为 ， 冬令进补能提高人体的免疫功能 ， 促进新陈代谢 ， 使畏寒的现象得到改善 。 冬令进补还能调节体内的物质代谢 ， 使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内 ， 有助于体内阳气的升发 ， 为来年的身体健康打好基础 。 俗话说“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 就是这个道理 。
现收集10大冬季滋补美食 ， 介绍如下 ， 祝大家享受美味的同时强身健体 。
羊肉汤
功效：羊肉汤属热性 ， 可以温胃御寒 ， 但喝多了容易上火 。
特点：色泽光亮 ， 呈乳白色；汤质优美 ， 营养丰富；不膻不腥 ， 味道鲜美异常 。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊杂做些处理 ， 把羊肉、羊杂放一个锅内煮 ， 可放些葱姜等（不宜放大料 ， 串味） ， 等羊肉、羊杂煮熟 ， 捞出切成片 ， 备用 。
把羊骨架放锅里 ， 加满清水 ， 好了 ， 开火 ， 熬吧 ， 熬一个小时左右 ， 把漂浮在上面的一些杂质撇出去 ， 这时的汤就比较纯净了 ， 放些葱姜 ， 继续熬吧 。 什么时候熬的汤成乳白色 ， 像牛奶一样就可以了 。 熬汤一定要舍得花时间 。
把切好的羊肉、羊杂放碗里 ， 放些葱花、香菜、蒜黄之类的佐料 ， 放适量精盐 ， 把熬好的羊汤趁热倒入碗里 ， 好了 ， 一碗色泽乳白 ， 口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了 ， 配上千层饼或火烧 ， 味道真的好极了 。 如果喜欢辣椒 ， 可以放些辣椒 。
萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮 ， 肉质酥嫩 ， 味道鲜美 。
原料：猪排骨500克 ， 萝卜500克 ， 酱油20克 ， 料酒5克 ， 盐4克 ， 味精3克 ， 白糖5克 ， 葱8克 ， 姜5克 ， 淀粉5克 ， 油50克 。
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