古语箴言
季冬之月 ， 天地闭塞 ， 阳潜阴施 ， 万物伏藏 ， 去冻就温 ， 勿泄皮肤、大汗 ， 以助胃气 。 勿甚温暖 ， 勿犯大雪 。 宜小宣 ， 勿大全补 。 众阳俱息 ， 勿犯风邪 ， 勿伤筋骨 。
——《遵生八笺》
腊月晨起 ， 以蒸饼卷猪脂食之 ， 终岁不生疮疖 。 久服肌体光泽 。
——《琐碎录》
冬季天气寒冷 ， 人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的能量来维持 ， 身体因此进入“能源危机”时期 ， 需要积极补充能量及营养 。 而营养丰富、易于吸收、暖身祛寒的粥无疑是冬季最佳饮食 。
我国人民喝粥的历史由来已久 ， 宋代文学家张耒《粥记》云：“每日起 ， 食粥一大碗 ， 空腹胃虚 ， 谷气便作 ， 所补不细 ， 又极柔腻 ， 与肠胃相得 ， 最为饮食之妙诀 。 ”想想看 ， 在寒天冻地的冬日 ， 回到家喝上一碗热乎乎、香美可口的粥 ， 是何等爽口暖心惬意的事 。
结合冬季的气候及人体特点 ， 此时适合饮用一些具有温肾暖脾、补气养血、益阳滋阴、散寒止痛、润肺止咳作用的粥 。 以下为大家介绍几种简单有效的粥品 。
生姜粥
材料 粳米50克 ， 生姜5片 ， 连须葱2根 ， 大枣5枚 ， 米醋适量 。
做法 用砂锅煮米做粥 ， 生姜捣烂与大枣入米粥内同煮 ， 粥将熟时放入葱、醋 ， 稍煮片刻即可去火 ， 温热服食 。
粥义 《日用本草》云：“(生姜)治伤寒、伤风、头痛、九窍不利 ， 人肺开胃 ， 祛腹中寒气 。 ”葱具有通阳利窍的作用 。 服用生姜粥 ， 温肺暖胃 ， 驱风散寒 ， 对年老体弱而又感受风寒的上呼吸道感染及慢性胃炎、支气管炎较为适宜 。 《本草纲目》云“生姜粥温中辟恶” ， 冬季服食可助阳散寒 。
蜂蜜粥
材料 蜂蜜(枣花蜜、梨花蜜最佳)50克 ， 糯米50克 。
做法 糯米洗净后入开水中熬制成粥 ， 粥成后晾至温热 ， 调入蜂蜜即可食用 。
粥义 《神农本草经》云：“石蜜味甘平 ， 主心腹邪气 ， 诸惊痫痉 ， 安五脏 ， 诸不足 ， 益气补中 ， 止痛解毒 ， 除众病 ， 和百药 ， 久服强志轻身 ， 不饥不老 。 ”自古以来 ， 蜂蜜都是滋补佳品 ， 有延年益寿、抗衰老的作用 。 蜂蜜粥具有补益脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便的功效 ， 可用于脾胃虚弱、倦怠少食、脘腹疼痛、肺燥干咳、肠燥便秘等症 。
腊八粥
材料 黄豆、绿豆、豌豆各50克 ， 赤小豆100克 ， 花生仁、核桃仁、红枣、蜜枣、炒芝麻、桂圆干、荸荠、榛子、栗子、菱角适量 ， 糯米(小米、黄米、高粱米亦可 ， 或作为配料)250克 ， 白或红糖适量 。
做法 将各种豆类、花生仁等不易煮熟的原料洗净下锅 ， 烧沸后浇些许凉水 ， 使漂浮的豆子沉下去 ， 改用文火熬 。 待豆类开花后 ， 加入糯米、小米、黄米及其他配料 ， 烧沸后改用文火 。 用汤勺不断搅动以防糊底 ， 熬至粥烂为止 。 吃时加入适量白糖或红糖即可 。
鳝鱼粥
材料 鳝鱼1条 ， 粳米100克 ， 醋、葱、姜、蒜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、麻油适量 。
做法 将鳝鱼洗净 ， 去骨取肉 ， 切丝待用 。 粳米入开水中煮至将烂时 ， 加入葱、姜、料酒、精盐、鳝鱼丝熬至成粥 。 食用前可酌加味精、胡椒粉、麻油、蒜末拌匀即可 。
粥义 《滇南本草》载鳝鱼肉具有“添精益髓 ， 壮筋骨”的作用 。 服用此粥可补虚损、除风湿、强筋骨 。
艾叶粥
材料 干艾叶10克 ， 粳米50克 ， 红糖适量 。
做法 将艾叶煮后去渣留汁 ， 加入粳米、红糖后同煮至熟即可 。
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