一、炖鱼前一定要将鱼腌制一下鱼在炖煮之前一定要腌制一下 ， 买来的鱼处理洗净之后 ， 一定要用刀好好的敲打一下 ， 这样是为了让鱼肉松散容易入味 。 然后将鱼改一下刀 ， 在鱼身上抹上料酒、盐、花椒粉 ， 然后鱼肚子里再放点姜片和葱段 ， 腌制两个小时左右 ， 一般来说腌制时间越久鱼就越入味 ， 记住要放到冰箱里进行腌制 ， 这样不仅容易入味而且能够保持鱼的新鲜 。
二、腌制好的鱼在炖之前一定用油煎一下腌制好的鱼在炖之前一定要记得用油煎一下 。 腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面的水分 ， 然后裹上薄薄的一层生粉 ， 锅内倒入油 ， 油热后下入鱼煎炸一下 。 两面炸至变硬 ， 色泽金黄即可捞出 。 这样炸过的鱼炖起来更香 。
如果大家对炖鱼的方法感兴趣的话 ， 欢迎大家积极留言同我们分享您的做法 。
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