红烧带鱼怎么做窍门 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美， 除了中间的大骨外， 鱼身便无细刺， 很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。 带鱼属海鱼类， 营养价值极高， 一般用来清蒸、红烧或干煎， 常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤， 还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用 。
下面就为大家分享一道“红烧带鱼”的家常做法， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【红烧带鱼】
1.首先， 我们处理一下带鱼， 带鱼一条， 撕掉鱼鳍， 斩掉带鱼的尾巴 。 用清洁球擦去带鱼身上的鱼鳞， 喜欢卵鳞脂的， 可以不用去鱼鳞， 擦净以后把鱼头斩下来 。
2.用刀划开带鱼的肚子， 把里面的内脏清理出来丢掉 。 斩成5厘米左右的段， 放在盆里清洗， 仔细清洗带鱼的腹腔 。
3.大葱切段放在盆里， 生姜拍碎后放在盆里， 倒入料酒， 料酒的量可以大一点， 料酒生成芳香醛， 可以增香去腥， 用手反复搓揉后放置备用 。
4.下面， 我们把带鱼煎一下， 锅内烧油， 充分滑锅后倒出热油， 加入凉油， 把带鱼依次放入锅内， 煎的过程要勤晃动锅， 这个过程， 要开小火慢煎， 煎至带鱼两边金黄时， 倒出控油备用 。
【美食知识|红烧带鱼怎么做，一份带鱼】5.下面， 我们开始烹饪， 锅内烧油， 放入两粒大茴， 一小撮红干椒， 再放入葱姜， 炒出香味， 倒入带鱼， 加一点清水， 清水的量要没过带鱼为好 。
6.倒入1克老抽用来调底色， 加入生抽5克， 陈醋5克， 白糖5克， 食盐2克， 食盐不要太多， 盖上锅盖煮5分钟左右， 煮至汤汁变的粘稠， 就可以起锅装盘了 。
小技巧：
1.带鱼的鱼鳞属于卵鳞脂， 比较有营养， 注重营养的可以不用去掉 。
2.去鱼鳞的时候， 要注意清理钢丝球的钢丝， 别残留到鱼身上， 吃到嘴里非常危险 。
红烧带鱼怎么做？ 带鱼炸至眼下， 油温要高， 放葱姜宋相遇
请问红烧带鱼怎么做呢？ 红烧带鱼， 大厨教你最方便的做法， 简单好操作， 下饭一绝
每年到10月后， 山东这边的超市里便有许多带鱼出售， 价格也便宜， 我家常买来吃 。
带鱼属于一种高脂鱼类， 富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质， 有益血补虚， 保护心血管系统的功效 。 一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸 。
清蒸的话更适合鲜带鱼， 在这边买的多是冻带鱼， 所以豆妈最常用的做法是煎和红烧， 干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里， 这次便来做红烧带鱼 。
相比于煎带鱼， 红烧带鱼虽做法类似， 但味道明显更加浓厚 。
而要做出好吃的红烧带鱼， 各种调味汁的调味就十分重要 。 为此， 豆妈专门请教了一名大厨， 根据大厨的指导， 将各种调味汁直接进行了比例化调好， 然后再直接与煎好的鱼块混合， 使得整个操作过程更加方便易学， 零失败 。
您也快来试一试吧：
红烧带鱼
【准备食材】：
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】：
1、带鱼洗净， 切段， 加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀， 腌制20分钟以上 。
2、取一小碗， 里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁， 备用 。
3、将腌好的带鱼夹出来， 两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了， 不用多） 。
4、锅里烧热油， 依次摆入带鱼块煎至两面金黄 。
（向锅里放带鱼块前， 记得把多余的淀粉抖掉）
推荐阅读
- 美食知识|小油菜怎么做好吃，油煎鱼的做法
- 美食知识|鱼滑怎么做好吃，煎鱼滑
- 美食知识|黑珍珠怎么做，黑珍珠鱼怎么做好吃
- 美食知识|麻辣鱼怎么做，四川正宗麻辣鱼的做法
- 美食知识|怎么炖鱼好吃，怎样炖鱼好吃窍门
- 美食知识|怎么炖鸡肉，炖鸡肉怎么做好吃法
- 美食知识|鸭血怎么烧，鸭血做法家常做法
- 美食知识|鸡肝怎么做给宝宝吃，9个月婴儿鸡肝的吃法
- 美食知识|老母鸡怎么炖最有营养，三伏天老母鸡炖什么好
- 美食知识|烧鸭子怎么烧好吃，鸭子怎么回锅好吃