银耳汤怎么熬 银耳汤怎么煮才粘稠：
1、提前浸泡
银耳汤要煮得粘稠， 一定要注意把银耳提前浸泡 。 银耳在煮汤前先用水浸泡， 等到完全泡发再煮 。 熬煮的时候要一次加够水， 切勿中途加水 。 银耳浸泡过之后， 熬煮的时间就短很多， 大约一个小时就可以了， 而且很粘很胶稠 。
泡银耳的方法很简单， 直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时， 然后用清水清洗干净 。 具体做法是把银耳的耳根朝上放置， 使得银耳完全被水浸没， 直至泡发就可以烹饪了 。
tips：很多人往往觉得热水泡得比较快， 这样很省时间， 所以直接用滚烫的开水泡， 其实这样是不可取的， 它会影响到银耳的口感 。 正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时， 用凉水或者温开水泡发， 然后除去根蒂和杂质， 以及为泡发的部位， 撕成小朵， 煮制 。
2、煮的时间
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的， 熬的时间越长， 汤自然就越粘稠 。 可以先用大火煮开， 再调成最小火慢慢煮， 直至汤变得浓浓的 。
压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟， 放压后再煮30分钟左右 。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时， 注意不要把水煮干 。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时 。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开， 再小火炖煮1—2小时 。
3、选好的银耳
要选择质量好的银耳， 才能煮出好喝的银耳汤 。 颜色很白的千万不要选， 那些多数是漂白的， 颜色微黄的最好 。 另外， 银耳也要撕得小块一些， 越小块越好 。
4、先隔水蒸
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净， 去蒂， 放在一个大碗里， 隔水蒸10分钟 。 然后， 再按照正常的方法， 放入锅中， 加水熬煮 。 一个小时之后， 保证能煮出粘粘的银耳汤 。
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