新鲜的银耳怎么煮? 1、首先要做的就是浸泡 。 在煮之前都需要进行浸泡 。 要用温水浸泡， 用温水浸泡过的银耳更容易煮， 更容易出胶 。 而且最好是浸泡一个小时 。
2、一定要把银耳剪成碎碎的 。 越碎越好， 也可以采用手撕 。 反正就是不要一整个丢下去煮 。 而且一定要去蒂， 洗干净!
3、在熬煮时记得一次把水加足 。 因为煮银耳是非常的忌讳中途加水的 。 中途加水会直接稀释银耳， 让银耳无法变得粘稠 。
4、最好用陶瓷的炖锅进行熬煮 。 一个小时后就会变得很粘稠了 。 银耳熬煮的时间越长， 它的粘稠度就越高 。 想要更粘稠的话可以改文火多熬煮一会 。
5、如果想更加的好煮， 可以将银耳放在一个比较大的碗里， 上蒸锅 。 隔水进行蒸， 大约10分钟就可以 。 蒸完之后就可以按上面的方法加水煮 。 保证粘稠 。
6、银耳的选择也是很重要的 。 如果选择的银耳是很劣质的， 那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的 。
银耳汤怎么熬？ 煮银耳汤
准备食材：干银耳、红枣、枸杞、冰糖、食用碱
首先要买到优质银耳， 好银耳， 它的韧性很好， 碰触后， 不会轻易脱落， 若是银耳轻轻一碰就掉渣， 那么再便宜也不买， 还有不怎么干燥的银耳也不要买， 容易变质， 另外买银耳挑米黄色的， 不过特别黄的， 也不要买， 可以闻一下， 若有刺鼻性气味的也不买， 只有好银耳才能做出最好的银耳汤 。
然后将银耳冲洗一下， 放在碗中， 加足量清水， 注意要用冷水泡， 如果天气特别冷的话， 可以选用温水， 一定不能用开水 。
等到银耳完全泡胀， 煮银耳前， 泡银耳很关键， 必须要充分泡胀后才能炖煮， 这样更有利于出胶 。
接着将银耳的根部去掉， 将银耳撕成小朵， 直接放入锅中， 根部要去掉， 否则根部太硬， 影响口感 。
撕好后， 加入适量清水， 再放入一点点食用碱， 搅拌到碱融化即可， 这一步便是煮银耳的1个小妙招了， 巧用这一招， 银耳出胶快， 出胶多 。
将水煮开后， 继续大火煮五分钟， 再将清洗后的干红枣倒入锅中， 有红枣一起煮， 做出来的银耳汤有枣的香甜味， 味道更好 。
放了红枣后， 再放一些冰糖， 可以用黄冰糖， 大火持续煮十分钟， 冰糖融化后， 记得要搅拌均匀， 这样银耳汤才好喝 。
最后调小火煮银耳汤， 煮上五分钟， 快速搅拌几下， 即可关火出锅， 如果喜欢枸杞， 可以在关火前放一点进去 。
现在大家知道怎么快速煮银耳汤了吧， 用时特别短， 只要在煮银耳的时候， 放上一小勺食用碱便可， 一点点就行， 不要太多， 以免影响味道 。
【美食知识|银耳怎么煮，银耳吃了半年脸上的斑没了】另外还要在煮前多做一步， 将银耳放在冷水中浸泡到完全泡胀， 撕小之后再去炖煮， 这样煮好的银耳汤才会出胶多， 更浓稠！
怎样熬银耳汤 银耳有“菌中之冠”的美称， 和燕窝均为滋补之品， 又称为“平民燕窝” 。 现代医学证明， 银耳多糖是银耳最重要的组成成分， 能够增强人体免疫功能 。
百合具有养阴润肺， 清心安神之功效 。
红枣的维生素含量非常高， 有“天然维生素丸”的美誉， 具有滋阴补阳的功效， 民间素有“日食三枣， 长生不老”之说 。
梨子甜美汁多， 营养丰富， 含有多种维生素和纤维素， 在民间， 梨蒸煮过后食用还可以止咳 。
苹果营养价值很高， 富含矿物质和维生素， 含钙量丰富， 有助于代谢掉体内多余盐分， 苹果酸可代谢热量， 防止下半身肥胖 。 苹果中营养成分可溶性大， 容易被人体吸收， 使皮肤润滑柔嫩 。
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