3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制， 水烧开后转小火蒸18分钟
4.青葱， 香菜， 蒜切成末
5.热锅凉油， 下蒜末炒香
6.烹入二汤匙生抽， 一汤味极鲜， 半汤匙料酒， 少量胡椒粉， 一汤匙清水
7.加入切好的葱和香菜， 拌匀即可盛出作蘸汁
8.将晾凉的鸡切块， 用西红柿装饰即可 。
第三、蒸鸡
材料
主料：鸡半只， 青葱1把， 盐少许
调料：麻油， 绍兴酒各少许， 姜1小块
做法
1、鸡洗净切块， 放少许盐腌制 。
2、姜切片， 青葱切粒 。
3、烧滚半蒸锅水， 将调好味的鸡放进蒸锅里 。
4、大火蒸15分钟， 取出洒上青葱粒作装饰即可 。
炖整鸡的做法大全有哪些 一、炖全鸡的做法
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干， 投入七成热油锅中炸至定型， 捞出控油;
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中， 捆扎成香料包;
3.整鸡置砧板上， 将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹， 放炖锅中， 加清水浸没鸡身， 再加精盐、白糖、香醋， 小火炖至酥烂， 取出香料包， 上桌即成 。
二、鸡肉的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高， 很容易被人体吸收利用， 有增强体力、强壮身体的作用 。
2.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌， 常处于亚健康状态的白领最好多吃一些， 以增强免疫力， 减少患病几率 。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效， 用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用 。 在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面， 更是有较好的作用 。
三、鸡肉的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
2.鸡肉性温， 助火， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉， 鸡汤 。
5.服用铁制剂时不宜食用 。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担， 因此有肾病的人应尽量少吃， 尤其是尿毒症患者， 应该禁食 。
怎样炖整鸡好吃简单做法 清炖鸡最好买三黄鸡 。 第一步、买来的鸡先处理一下， 开膛破肚， 去除内脏， 斩成小块 。 第二步、烧点水， 不用烧开， 热了就行， 倒进装鸡的盆里， 把鸡肉表面的脏东西去掉， 沥干水 。 第三步、鸡块用葱姜， 一勺料酒腌一下， 去腥 。 第四步、把凉了的鸡块放进沙锅， 倒入水， 没过鸡块， 放一个大料瓣(一个就够了， 多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开， 此时不要怕麻烦， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去， 鸡的味道才会更好 。 第五步、转小火， 炖至肉熟烂， 时间得用将近两小时吧， 如果用高压锅会快些， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
第六步、最后放点盐， 再炖一会就好， 盐要最后放， 否则能使肉变硬 。
第七步、我等鸡肉炖到一半时， 加入了一些大枣， 枸杞， 最后鸡快好了的时候， 我忽然想起那边锅里蒸着南瓜， 就灵机一动， 把已经蒸熟的南瓜切下几块， 扔进鸡汤里又炖了几分钟 。 这样清炖鸡就完成了 。
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