辅料
以下调料可以自己准备 也可以在超市买现成的炖鸡料 常炖的话 还是去药店自己买比较划算 八角两朵
甘草少许 香叶3～5片就行
良姜切大片 3-4片 陈皮中等大小 5片
辣椒小辣椒4个 白芷 小茴香有就放点儿 没有也无所谓
蒜大的一瓣儿 小的3瓣儿 盐少许
花椒看炖的鸡大小 一般10来粒就够了
炖整鸡的做法步骤
1. 除盐外 各种辅料
2. 用超市买的汤料袋子装起来 用线封口 ps 讲究的话 线最好蒸一蒸消毒
3. 和鸡放入锅内 加入冷水 淹到鸡身3/4 处就行 ps：我用的高压锅 其实用砂锅和汤煲是最好
4. 盖好盖子 选择鸡鸭功能键 口感选择 软糯 这就OK了 等出锅吧～
5. 出锅前再放盐哦～ 这就炖好了 摆盘 然后撒点葱花 喜欢吃香菜的可以撒点香菜～ （鸡汤我只盛出来一部分 锅里还有大半锅呢～鸡汤留着煮面 面线 土豆粉 或者做上汤娃娃菜都是很好的选择）
小贴士
1.鸡最好买新鲜的 2鲜鸡好稍微放冰箱冷冻3-4小时 这个时候肉质最好 3.如果买的冻鸡 在煮前可以用少许姜汁加水浸3-5分钟 能有效去除冻的那种怪味道 4.盐一定要最后放
整鸡怎么炖好吃又嫩 主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡， 去除油脂、气管和淋巴结后， 把鸡身里里外外清洗干净 。 之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾， 把鸡放在通风的地方， 晾干水分备用 。
砂锅炖鸡这样做， 不切块不焯水， 整只鸡直接炖， 省时入味肉烂脱骨
准备一个小盆， 倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水 。 另外， 再切一点姜片备用 。
砂锅炖鸡这样做， 不切块不焯水， 整只鸡直接炖， 省时入味肉烂脱骨
【步骤二】：
把锅烧热以后， 加入植物油润锅， 然后把热油倒出来， 加入凉油 。 放入几片生姜爆香候， 把鸡放入锅中煎一下， 去除鸡肉的腥味 。 同时在鸡身上扎一些小孔， 方便煎透入味 。 保持小火煎制， 并经常翻面， 等把鸡皮煎成金黄色就可以了 。
砂锅炖鸡这样做， 不切块不焯水， 整只鸡直接炖， 省时入味肉烂脱骨
【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来， 先放入砂锅中， 再倒入刚刚调好的料汁 。 在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面， 多扎一些小孔 。 之后放入一个葱结、几粒冰糖， 并把鸡爪也放进锅里 。 再给鸡身上淋上一些汤汁后， 盖上锅盖， 转小火炖25分钟 。 中途给鸡翻一下面， 再浇一遍汤汁， 让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时， 鸡皮的颜色， 也会更加均匀红亮 。
砂锅炖鸡这样做， 不切块不焯水， 整只鸡直接炖， 省时入味肉烂脱骨
【步骤四】：
25分钟以后， 我们打开锅盖看一下 。 整只鸡都非常的红润鲜亮， 爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉， 看着就有食欲 。 最后我们把鸡肉取出来， 盛放在盘中就能上桌食用了 。
清炖整只鸡的做法大全 主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：按照广东老火汤的做法， 煲三炖四 。
特点：阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用 。 对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健， 产妇、手术后恢复身体的人效果更佳 。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气， 故肝肾及血分病宜用， 能补虚强身， 治一切虚衰疾病， 又治消渴及噤口痢， 以及胸胁腕腹绞痛， 益产妇， 也能治产后虚弱、崩中带下 。 阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经 。 补血， 止血， 滋阴， 润燥 。 主治血虚证， 虚劳咯血， 吐血， 便血， 血痢， 妊娠下血， 崩漏， 阴虚心烦失眠， 肺虚燥咳， 虚风内动之经厥抽搐
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