另外 ， 有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸 ， 也有人习惯都放在一个大碗里蒸 。 哪种更快、更营养呢?两种方法其实差不多 。 如果用的是同种材质的容器 ， 所需时间相差无几 。 不用担心 ， 蒸蛋羹时水蒸气的高温会破坏鸡蛋的营养 ， 因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质 ， 它们都比较稳定 ， 不会轻易被破坏 。 相较于煎炒炸 ， 蒸能保住更多营养 。
需要提示的是：蒸蛋羹时 ， 最好给碗加个盖 ， 可以使蛋液自上而下受热均匀 ， 可避免表面已呈蜂窝状 ， 而底层还没熟的情况 。
鸡蛋腌太咸了怎么办 微波炉蒸鸡的做法 材料：鸡块一磅左右（最好是鸡腿或鸡翅 ， 肉比较嫩 ， 我经常是用chicken tigh） ， 香菇七八个 ， 黑木耳一小把 ， 红枣若干（这些都视乎你是否喜欢 ， 我下得比较多 ， 因为我觉得下了这些蒸出来的鸡很香） 。 做法：1、鸡洗净剁块 ， 放姜片、酱油、盐、生粉腌一个小时； 2、香菇和黑木耳用冷水泡开 ， 红枣切丝； 3、把腌好的鸡和其他原料混合搅拌 ， 用陶瓷碟或微波炉专用器皿盛上 ， 盖上保鲜膜或盖子 ， 微波炉高火六分钟完成 。 其间拿出来搅拌一下 ， 把中间的拨到边上 ， 把边上的拨进中间 ， 确保受热均匀 。 如果还没熟透 ， 再蒸一两分钟 。 鸡蛋糕：取一个你准备盛鸡蛋羹的容器 ， 先在碗底倒少量的油 ， 然后轻轻的晃动 ， 把容器四壁沾满油 ， 这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花 ， 好看又好吃 ， 而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把鸡蛋在这个容器里打散 再加入80度左右的水 ， 这个很关键 ， 加凉水会把鸡蛋蒸老 ， 加开水会把鸡蛋冲成蛋花 ， 水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5 ， 要是弄不好 ， 就找个家里吃饭通常用的小碗来量 ， 一个鸡蛋家大半碗水就好了 。 继续朝着一个方向搅拌 ， 可以加盐了 ， 记得一定要加完水以后才加盐 ， 否则的话 ， 盐不容易搅均匀 ， 如果你喜欢的话也可以加一些虾仁 ， 葱花 。 一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 接着就可以放入微波炉了 ， 一定要加盖子或者保鲜膜 ， 这个也很重要 。 高火加热 ， 我家微波炉是900瓦的 ， 基本上一个鸡蛋一分钟 ， 还有就是 ， 不要一口气加热那么久 ， 最好中途停个1 ， 2次 ， 掀开盖子放放气 ， 这样就不容易有蜂窝了 ， 和老人们学的 ， 很管用哦 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的 ， 看着都流口水的鸡蛋羹了 很简单 ， 省时 ， 又美味可口 ， 试试看吧 如果想换换不同的口味 ， 也可以做些象打卤面一样 ， 挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤 ， 浇在蛋羹上 ， 也别有一番滋味哦 请慢慢享用吧.
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