1、鸡肉分解好， 洗净放入锅内 。
2、倒水煮至水开后片刻， 捞出鸡肉， 洗净浮沫（大约需要10-15分钟左右） 。
3、捞出鸡肉放入电饭锅待用 。
4、将卤水倒入电饭锅中， 加入2碗水（感觉汤不够， 加了些水， 所以后面放了点盐）， 将鸡肉放入， 将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中 。
5、按开关开始煮， 煮40-50分钟左右， 用筷子穿一下鸡腿， 如果能顺利穿透， 又没有血水冒出， 就可以按保温键了 。
6、将香叶取出， 让鸡腿泡在汤中， 继续浸泡一整夜， 可以放凉后， 密封好入冰箱保存， 第二天即可切块食用 。
7、第2天上午捞了出来， 成品出锅啦 。
整只卤水鸡的做法大全 可以， 大只的加热时间比较长 。 如果你是想要做汁很多的那种建议还是用燃气灶或电磁炉去做吧 。 微波炉一般做烧烤型的比较干的 。 1. 材料：鲜鸡一只（2-3斤重左右， 不要太肥）佐料：一包
做法：1.把鸡里里外外洗干净， 然后吊起来滴干水2.把佐料倒在鸡的身体里还有表面， 涂均匀， 一般一包粉腌一只鸡刚好够3.把鸡摆入陶瓷碟内， 用“微波”功能不用烧烤， 微波炉调火力80（中火）， 时间大概15分钟， 然后拿出来翻一次鸡身体， 继续80火力烤7-8分钟左右， 4.烤好后， 砍块摆盘就可以了 。 看个人口味， 想吃香脆点可以烤多两分钟， 不要太过了， 不然会干掉 。 这种是微波做鸡 。 如果是烤鸡， 你要换烤架或耐热玻璃容器用组合烹饪功能（光波组合）功能来烤了 。
怎样做整只的卤水鸡? 家庭新菜——卤鸡
卤味可说是最具潮汕地方风味物色菜肴之一 。 在一系列卤味中， 卤鹅最常见， 几乎街头巷尾到处可见， 真谓家喻户晓 。 潮汕人在接待来记客人中， 总是忘不了上一盘卤味， 就是在酒店中也如此， 潮州菜有“无卤味不成席”之说 。
谈起卤鸡， 人们相对陌生 。 其实， 古代在春秋早就已盛食 。 据《楚辞.招魂》记载， 盛行于淮扬一带的就有“露鸡”， 郭沫若先生认为就是我们要谈的卤鸡 。 （清）乾隆时就形成相对固定的卤鸡制法， 今扬州地区很盛传 。 如：取雏鸡， 治净， 用猪板油四两捶烂， 酒三碗， 酱油一碗， 香油少许， 茴香， 花椒， 葱同鸡入旋中汁料半入鸡腹， 半腌鸡上， 约浸浮四分许， 用蒸架起， 隔汤蒸熟（须勤看火候）， 改刀装盘， 浇上原卤， 淋上香油， 即可供食 。
而我们不妨采用潮汕风味之卤法， 供参考 。
原料：光鸡1只（约1000克）， 猪白肉100克， 酱油300克、白酒20克、精盐20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽头20克、大蒜20克 。
制法：1、将光鸡开腹去内脏， 洗净晾干， 用精盐抹于鸡身内外 。
2、先将花椒下鼎炒热后， 与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎， 放进卤锅， 加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉（切片）， 再加清水 。
3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内， 待卤锅烧滚后， 才把鸡放入卤锅 。 中火为宜， 约60分钟后捞起， 用刀切片摆盘， 淋上卤汁， 上席 。
特点：色味俱佳、嫩滑可口、别具风味 。
注意：为便于卤鸡入味， 在鸡下卤锅后， 要翻转鸡身多次；味精在卤鸡捞起后， 下于卤汁；用刀时， 可以形状切摆， 以求美观 。
整只鸡怎么做比较好吃？ 用料
主料
三黄鸡半只
辅料
五花肉1小块
调料
酱油6大勺
冰糖8颗
姜1块
【美食知识|如何做整只卤鸡，整只卤水鸡的做法大全】
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