维生素B1不是万灵丹
维生素B1是一种廉价而可以人工合成的维生素 ， 很多食物都任意添加它美其名曰加强营养成分 。 许多人服用维生素B1片剂或少数几种复合的维生素B ， 就自以为可补充所有的营养 。 维生素B群的作用是相辅相成的 ， 单独摄取任何一种或其中之数种 ， 只会增加其他种未补充维生素B的需要量；使摄取不足的部份因为缺乏而造成身体异常 ， 反而弄巧成拙 。
充足的摄取维生素B1有助于能量的产生 。 但读者不可误会这句话 ， 大量地服用维生素B1片剂以消除疲劳 。 曾经有读者这么做 。 一位劳累过度的女士 ， 她每天服用大量的维生素B1已经持续两年 。
她是一位女裁缝师 ， 只有三十八岁 ， 外表看起来却好象己经有五、六十岁了 。 她的两眼充血 ， 而她自己则认?%A
在什么食物里含有维生素B1？？？ 含维生素B1的食物有：菠菜、苋菜、雪里蕻;动物的肝脏、心、肾、奶类;小麦、黄旦、花生、葵花籽、木耳、杏仁等 。
维生素B1最丰富的来源是小麦胚芽及米麸 。 种子发芽时需要这种维生素 ， 因此它存在所有谷类、核果、干豆、豌豆、黄豆、扁豆、及由植物种子未经过加工精制的食物中 ， 如花生酱、面包及麦片等;肉类食品中肾脏、心脏及猪肉里的含量最丰富 。
医生建议多吃动物内脏 ， 有利于视网膜 。 另外 ， 菊花茶之类的对明目也有一定效果 ， 当你用眼过度 ， 出现眼睛发痒、干燥、布满血丝、怕光、迎风流泪等症状时 ， 多吃富含维生素B1的食物 ， 则可消除上述症状 。
扩展资料：
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素 ， 为白色晶体 ， 在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素 ， 后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光 。 由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素 ， 为白色结晶或结晶性粉末 。
且在碱性溶液中容易分解变质 。 酸碱度在3.5时可耐100℃高温 ， 酸碱大于5时易失效 。 维生素B1遇光和热效价下降 。 故应置于遮光 ， 凉处保存 ， 不宜久贮 。 在酸性溶液中很稳定 ， 在碱性溶液中不稳定 ， 易被氧化和受热破坏 。 还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活 。
参考资料：
维生素b1含量高的食物有哪些 维生素b1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类 ， 尤其在粮谷类的表皮部分含量更高 ， 故碾磨精度不宜过度 。
动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高 ， 芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富 。
土豆中虽含量不高 ， 但以土豆为主食的地区 ， 也是vb1的主要来源 。
猪肉含有丰富的维生素b1 ， 百分之百纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的维生素b1 。
此外 ， 肝脏及鳗鱼肝 ， 还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富 。
含维生素b1的食物有哪些 1、牛肉 。 牛肉含维生素B12 。 维生素B12对细胞的产生至关重要 ， 红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。 维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢 ， 供给身体进 行高强度训练所需的能量 。
2、鱼肉 。 . 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 ， 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
3、猪肉 。 猪肉含有丰富的维生素B ， 可以使身体感到更有力气 。 猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。 猪肉性味甘成 ， 滋阴润燥 ， 可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。 猪排滋阴 ， 猪肚补虚损、健脾胃 。
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