骨头汤要煮多久最好排骨汤熬煮的最佳时间， 一般如果是猪排骨， 先将水烧开， 然后小火熬煮2小时-4小时就可以了， 一般4小时的营养价值最高， 最养生滋补， 不过如果想要喝汤吃排骨， 那一般炖煮2小时即可 。
但如果是你想要熬煮牛骨， 那建议熬煮3小时， 因为牛骨中含有的钙以及营养元素更多， 因此需要更多时间熬煮才能进步， 可以先冷水下锅煮至水有一点点开就捞出， 再熬汤 。 要注意骨骼里面的钙质是不会随着温度和时间而分解的， 千万别认为煮的越久就越营养 。
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另外， 因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在， 炖煮时间再长也很难熔化；其次， 随着炖煮时间的延长， 骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者， 长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出 。 因此骨头汤不是熬越久越好 。
有实验证明， 在高压锅蒸煮两小时之后， 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面， 但汤里面的钙仍是微乎其微 。
要想用骨头汤补钙， 只有一个方法：加上半碗醋， 再慢慢地炖上一两小时 。 醋可以有效地帮助骨钙溶出 。 需要注意的是：这时一定不要用高压锅， 最好用砂锅来炖， 避免在骨头汤中溶出过多的铝 。
参考资料来源：
骨头汤熬多久人们都喜欢吃排骨， 而且用排骨炖汤营养价值很好， 很多老年人都适合喝排骨汤， 因为排骨汤不仅可以补充钙， 还能够养精蓄锐， 起到养生保健的效果 。 通过合理的烹饪方法， 可以让排骨当中的钙质更好的溶入到汤中， 更有利于人体的吸收 。 那么， 排骨汤怎样熬制才最好吃呢?可以达到哪些效果呢?
一、排骨汤要炖多久
骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟， 再过冷水， 把骨头上的脏沫冲洗掉， 然后一次加足煲汤冷水， 汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材， 比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等， 既可增加汤的风味， 又可健体强身 。 然后盖盖子中火烧至汤滚， 再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。 最后放盐， 不必再放味精了 。
二、排骨汤的好处
1.延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙， 但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道 。 人体中最重要的组织形式之一是骨髓 。 红细胞、白细胞等， 就是在骨髓中形成的 。 随着年龄的增大， 骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退 。 当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象， 这就是骨髓开始衰退的表现 。 因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织 。 摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱 。 过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西， 这就是减缓衰老的妙药 。 这种骨汤可当佐料， 做汤炖菜即可用 。
2.预防骨质疏松
人到中老年， 机体各器官组织开始逐渐衰老， 加之微循环障碍， 易发生心脑血管疾病 。 老年人又多数缺钙， 患有不同程度的骨质疏松症 。 骨头汤中不仅含有丰富的钙， 同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白， 可以疏通微循环并补充钙质 。
3.营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白， 常喝骨头汤可以抗衰老， 还能起到增强血细胞造血能力的作用， 骨头汤的营养丰富， 是大家日常养生的好选择 。 俗话说“骨头的精髓在汤里” 。 生活中， 大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见 。 那么， 是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养 。 骨头炖汤一定比纯肉有营养， 也更利于接收 。
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