煮糖水鸡蛋技巧 鸡蛋是一种最为寻常的食物 ， 这种食物是老少皆宜的 ， 很多婴幼儿的辅食都是可以使用鸡蛋来烹饪的 ， 这样的话就可以使得宝宝身体当中滋补更多的营养成分 ， 而且鸡蛋的烹饪方法也是比较多样化的 ， 比如说糖水鸡蛋的 ， 这是比较简单的 ， 不过在煮糖水鸡蛋的时候最关键的就是要注意火候的 。
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1、泡水 。 在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 ， 水必须没过蛋 ， 否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。 当然 ， 这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
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2、火力 。 煮鸡蛋时若用大火 ， 容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间 ， 而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。 实践证明 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。
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3、时间 。 在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。 例如 ， 煮软蛋 ， 水开后煮3分钟即可 。 此时蛋清凝固 ， 蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋 ， 水开后煮5分钟即可 。 此时蛋清凝固 ， 蛋黄呈稠液状 ， 软嫩滑润;煮硬蛋 ， 水开后煮7分钟即可 。
此时蛋清凝固 ， 蛋黄干爽 。 需要注意的是 ， 煮硬蛋时切不可随意延长时间 。 因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时 ， 鸡蛋内部会发生一系列化学变化 ， 从而降低鸡蛋的营养价值 。
4、在煮的过程中 ， 为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间 ， 应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动 ， 使锅中的水呈漩涡状转动 ， 直至煮熟 。 至于这是什么原理 ， 想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
煮鸡蛋营养吸收率100% ， 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有着重要作用 ， 可延缓老年人的智力衰退 。 卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星 ， 还可防治动脉粥样硬化 。 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。 适量吃鸡蛋 ， 是不少长寿者延年的经验之一 。
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%—50% 。 可见 ， 煮鸡蛋是最佳吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。 不过 ， 对儿童和老人来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适 ， 因为这两种做法能使蛋白质松懈 ， 极易被消化吸收 。 鸡蛋中维生素C含量不高 ， 所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。
如何煮糖水鸡蛋 先把水烧开 ， 再打入鸡蛋 ， 转小火煮开 ， 然后放入配料再煮15分钟即可盛出享用 。 具体做法如下 ， 首先准备材料：红糖：1.5茶匙、鸡蛋：2个、红枣：5颗、水：500克 。
【美食知识|糖水蛋怎么煮，糖水鸡蛋怎么做的】1、在锅里放入适量的清水烧开 ， 如图所示 。
2、红枣用清水清洗干净 ， 然后去核备用 ， 如图所示 。
3、把鸡蛋打到煮开的水里 ， 转小火煮开 ， 如图所示 。
4、待水再开时 ， 放入红枣、红糖 ， 用小火煮15分钟 。
5、准备一个干净无水的容器 ， 把煮好的糖鸡蛋盛出即可
怎样煮糖水鸡蛋 鸡蛋是一种最为寻常的食物 ， 这种食物是老少皆宜的 ， 很多婴幼儿的辅食都是可以使用鸡蛋来烹饪的 ， 这样的话就可以使得宝宝身体当中滋补更多的营养成分 ， 而且鸡蛋的烹饪方法也是比较多样化的 ， 比如说糖水鸡蛋的 ， 这是比较简单的 ， 不过在煮糖水鸡蛋的时候最关键的就是要注意火候的 。
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