怎样煮茄子简单又好吃家常菜 烧茄子是我从小就爱吃的菜， 小时候爸妈常做， 可是我爸妈做出来的烧茄子基本是一盘菜， 半盘子油， 小时候不觉得油多， 吃着还甭香， 现在大家都讲究养生了， 不喜欢吃那么油腻的食物了， 可是对烧茄子我依然是非常热爱的；以前在电视里看到过， 炸茄子之前茄子上裹一层干淀粉， 或者把茄子先在锅里炒出水分， 这样都能让茄子少吸油， 这些方法我都试过， 可是总觉得没有直接炸的茄子做出来的好吃， 后来我在网上查， 终于让我找到了怎么能做出又香又少油的烧茄子， 下面分享给大家!
主料2人份
茄子（紫皮， 圆）2个
西红柿1个
猪肉100克
辅料
葱1段
糖5克
酱油20克
盐5克
水适量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步骤1烧茄子的做法大全
茄子去皮洗净， 切成滚刀块（茄子也可以不去皮， 最好不要去皮， 茄子的营养全在皮上）
步骤2烧茄子的做法图解
锅中放入适量的色拉油 。 开大火， 把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里， 看到冒泡就说明油已经烧热了）
步骤3烧茄子的家常做法
把茄子放进油锅里炸， 炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
步骤4烧茄子的简单做法
一边炸一边用笊篱翻动茄子， 使茄子炸的颜色均匀
步骤5烧茄子怎么吃
茄子炸到微微变成金黄色即可捞出 。 （捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）
步骤6烧茄子怎么做
待茄子都炸好， 盛在盘子上 。 看一下盘子， 也不是一点油都没有的， 可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
步骤7烧茄子怎么炒
做一锅开水
步骤8烧茄子怎么煮
西红柿表面划十字刀
步骤9烧茄子怎么炖
水开后， 把西红柿放进开水里煮一分钟捞出 。 （嫌麻烦的， 这步可以省略）
步骤10烧茄子怎么煸
把炸过的茄子倒入开水里过下水， 千万不要煮时间长了， 就放水里过一下即可 。 这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
步骤11烧茄子怎样煸
看锅里的水， 又去掉了好多油
步骤12烧茄子怎样做
西红柿去皮切滚刀块
步骤13烧茄子怎样炒
肉切成肉片， 葱、姜、蒜切碎
步骤14烧茄子怎样煮
锅中留少许底油， 油热后火调成中小火， 放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）
步骤15烧茄子怎样炖
肉炒变色， 放入葱、姜、蒜炒出香味
步骤16烧茄子的制作
放入适量的酱油翻炒均匀
步骤17烧茄子的制作方法
放入西红柿,转大火翻炒片刻
步骤18烧茄子的制作大全
放入茄子翻炒（倒入茄子前， 把水控一下）
步骤19烧茄子的做法大全
放入少量的白糖， 适量的盐翻炒均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
炸茄子的时候一定要用大火炸， 大火炸茄子， 茄子可以少吸油
炸好的茄子过下水， 也有助于去除茄子表面的油， 只要掌握这两个窍门， 就可以做出不油腻的烧茄子啦！
茄子要怎么煮才好吃 茄子怎么做好吃
1、清蒸茄子的做法
材料:茄子500克、香菇(鲜)50克、味精2克、黄酒10克、盐5克、香油10克、大葱10克、姜5克、色拉油25克 。
做法:
将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片 。 取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成 。
茄子怎么做好吃
2、鱼香茄子的做法
材料:茄子3个、油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺 。
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